Cosa: Sangiovese rosato dal cuore del Chianti
Perché: Perché il Sangiovese, in Toscana, è di rigore. Anche in rosa
Perfetto con: Aperitivo o menù a base di pesce
Cosa: Sangiovese rosato dal cuore del Chianti
Perché: Perché il Sangiovese, in Toscana, è di rigore. Anche in rosa
Perfetto con: Aperitivo o menù a base di pesce
Che il Sangiovese sia il vitigno principe del centro Italia, e della Toscana in particolare, non è certo un segreto. Che fosse la base di incredibili vini rossi di carattere, neppure. Quello che in pochi sanno, però, è che il Sangiovese si presta anche a qualche lavorazione particolare. Come in questo caso dove, dal mosto fiore ottenuto dalle uve altrimenti destinate a diventare Chianti Classico, si ottiene un vino dal colore rubino tenue, molto elegante. Un rosato da Sangiovese, il Rosato dell’Aiola, perfetto come aperitivo in apertura di una cena, o di un pranzo, dove la griglia è protagonista. In attesa che la Fiorentina si colori al punto giusto e di passare a un Sangiovese tradizionale, questo rosato fresco e fragrante sa davvero come renderci felici. Se invece la griglia e la bistecca lasciano il posto a un menù a base di pesce, il Sangiovese in rosa è una scelta da prendere assolutamente in considerazione a tutto pasto.
Da antico castello fortificato al centro di nobili battaglie fratricide nel corso della sanguinaria lotta tra Senesi e Fiorentini, a un gruppo di imprenditori russi che, innamorati del luogo, decidono di rilanciare il loro progetto vinicolo. Nel mezzo, la trasformazione del castello fortificato in raffinata villa padronale, un terremoto che distrugge buona parte della storica dimora e perfino un Senatore della Repubblica, Giovanni Malagodi, che negli anni 70 crea le etichette che ancora oggi conosciamo. A leggerla così, di storie questa tenuta ne ha vissute davvero tante. E che storie! Oggi Fattoria della Aiola può contare su un complessivo di circa 36 ettari di vigneti, sparsi sulle colline dei comuni di Castelnuovo Berardenga e Radda in Chianti. Il Sangiovese domina su tutto, anche se non mancano piccoli appezzamenti di altri vitigni internazionali. Dalla vendemmia manuale, al riposo in tradizionali legni grandi, il vino della fattoria viene prodotto con cura artigianale.
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