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Svinando
90
Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Falezze
2011
Veneto, Illasi (VR)
18,00
(cod. S0149)
Prodotto non disponibile
Il fratello minore dell'Amarone

Cosa: Un rosso strutturato veneto
Perchè: Per le sue dolci sensazioni fruttate
Perfetto con: Riso al tastasal

Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Falezze

Il Ripasso è uno dei vini tradizionali della Valpolicella. Nella versione di Luca Anselmi sia all'olfatto che al gusto le note sono quelle della dolcezza, della frutta matura, ma il filo conduttore è l'eleganza delle sensazioni, che lo rendono un vino molto versatile. Un classico di questo territorio.

Falezze suona un po' come fazzoletto. E in effetti quello che coltiva Luca è un piccolo fazzoletto di terra: meno di tre ettari coltivati a Corvinone, Corvina e Rondinella, le varietà tipiche della zona, con cui Luca produce Amarone, Ripasso e Valpolicella. Il vigneto è suddiviso in tre parti a seconda dell'età delle viti: le più vecchie, destinate all'Amarone, hanno più di 80 anni, le più giovani 10. Quelle "di mezzo" 40. I vigneti poggiano sull'antica via Cara, che in epoca Romana partiva dalla Postumia ed arrivava al castrum di San Mauro di Saline. Luca qui ci è nato e cresciuto, conosce le vigne come le sue tasche, e con Falezze continua un percorso che dura da tre generazioni, con cui cerca di raccontare il suo territorio in un bicchiere. E per farlo segue l'intero processo produttivo dalla vigna alla bottiglia, convinto che il vino "inizi dalla campagna". Secondo Luca, la più grande passione che un uomo o una donna possa avere nella vita è la degustazione del vino: non esiste nient'altro che impegni in maniera così completa quasi tutti i sensi e la mente di una persona. Come dargli torto? L'etichetta del Ripasso, realizzata dalla pittrice Sofia Kherkeladze, rappresenta una donna con un bicchiere di vino, ed è la sintesi dell'eleganza propria dell'ambiente veneziano: solo bevendo Ripasso si può apprezzare il pensiero che illumina la donna guardando il tramonto sulla laguna...

86/100 punti Veronelli 2014

Scheda Tecnica

Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Falezze

Falezze produce questo Valpolicella Ripasso Superiore DOC a Illasi (VR), Veneto. Valpolicella Ripasso Superiore DOC è un vino Rosso fermo secco DOC, a base di Corvinone 40%, Corvina 30%, Rondinella 15%, Croatina e Oseleta 5% e ha un volume di 14% vol..
Abbina questo Valpolicella Ripasso Superiore DOC con Riso al tastasal per apprezzarlo pienamente. Perchè comprare Valpolicella Ripasso Superiore DOC di Falezze su Svinando? Per le sue dolci sensazioni fruttate. Parola del team di Svinando Wine Club.

Il Vino
  • Tipologia Rosso fermo secco DOC
  • Provenienza Veneto
  • Uve Corvinone 40%, Corvina 30%, Rondinella 15%, Croatina e Oseleta 5%
  • Sensazioni Colore rosso rubino tendente al granato; al naso note di frutta rossa matura, ciliegia, prugna; in bocca è rotondo, caratterizzato da un buon tannino e un finale vibrante
  • Vinificazione Avvengono due fermentazioni. La prima dopo la pigiatura delle uve, per 15 giorni a temperatura controllata. La seconda dopo un mese: a fine vinificazione dell'Amarone si effettua il 'Ripasso'. Il vino inizialmente ottenuto (nella prima vinificazione) viene fatto fermentare nuovamente sulle bucce, ancora carico di zucchero e aromi dell'Amarone, acquisendo così una maggiore struttura e complessità. La fermentazione malolattica avviene in barriques di rovere francese. L'affinamento avviene in botti da 500 litri in rovere francese nuove e di secondo passaggio per un anno e mezzo
  • Gradazione Alcolica 14% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 18°
  • Quando berlo Oggi - 5 anni
  • Abbinamento Primi piatti, risotti, carni rosse, arrosti, cacciagione, selvaggina.
La Vigna
  • Terreno Ghiaioso-argilloso, molto calcareo e moderatamente alcalino
  • Esposizione e altitudine Ovest, 250 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Pergola Veronese
  • Densità d'impianto 3.300 ceppi per ettaro
I Riconoscimenti
  • Veronelli 86/100 punti Veronelli 2014

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