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Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Falezze

Falezze, 2011
Veneto , Illasi (VR)

Valpolicella Ripasso Superiore DOC  di Falezze

Il fratello minore dell'Amarone

Cosa Un rosso strutturato veneto
Perchè Per le sue dolci sensazioni fruttate
Perfetto con Riso al tastasal
90
Voto Svinando

Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Falezze

Falezze, 2011

Il Ripasso è uno dei vini tradizionali della Valpolicella. Nella versione di Luca Anselmi sia all'olfatto che al gusto le note sono quelle della dolcezza, della frutta matura, ma il filo conduttore è l'eleganza delle sensazioni, che lo rendono un vino molto versatile. Un classico di questo territorio.

Falezze suona un po' come fazzoletto. E in effetti quello che coltiva Luca è un piccolo fazzoletto di terra: meno di tre ettari coltivati a Corvinone, Corvina e Rondinella, le varietà tipiche della zona, con cui Luca produce Amarone, Ripasso e Valpolicella. Il vigneto è suddiviso in tre parti a seconda dell'età delle viti: le più vecchie, destinate all'Amarone, hanno più di 80 anni, le più giovani 10. Quelle "di mezzo" 40. I vigneti poggiano sull'antica via Cara, che in epoca Romana partiva dalla Postumia ed arrivava al castrum di San Mauro di Saline. Luca qui ci è nato e cresciuto, conosce le vigne come le sue tasche, e con Falezze continua un percorso che dura da tre generazioni, con cui cerca di raccontare il suo territorio in un bicchiere. E per farlo segue l'intero processo produttivo dalla vigna alla bottiglia, convinto che il vino "inizi dalla campagna". Secondo Luca, la più grande passione che un uomo o una donna possa avere nella vita è la degustazione del vino: non esiste nient'altro che impegni in maniera così completa quasi tutti i sensi e la mente di una persona. Come dargli torto? L'etichetta del Ripasso, realizzata dalla pittrice Sofia Kherkeladze, rappresenta una donna con un bicchiere di vino, ed è la sintesi dell'eleganza propria dell'ambiente veneziano: solo bevendo Ripasso si può apprezzare il pensiero che illumina la donna guardando il tramonto sulla laguna...


consigliato da Lorenzo Triolo

Aristippo dei giorni nostri, la tavola è il suo regno, la bottiglia il suo tesoro, il bicchiere la sua spada. Per lui il vino è un piacere quotidiano, che deve stupire e appagare i sensi, e il piacere è il fine ultimo dell’esistenza. Nonostante la giovane età è un tipo molto tradizionale e a tavola apprezza le denominazioni più classiche. E chi non stappa in compagnia, gode solo a metà.

 Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacer 

Scheda Tecnica di  

Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Falezze

Falezze produce questo Valpolicella Ripasso Superiore DOC a Illasi (VR), Veneto. Valpolicella Ripasso Superiore DOC è un vino Rosso fermo secco DOC, a base di uve corvinone , corvina , rondinella , croatina e oseleta e ha un volume di 14%. Abbina questo Valpolicella Ripasso Superiore DOC con Riso al tastasal per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Valpolicella Ripasso Superiore DOC di Falezze su Svinando? Per le sue dolci sensazioni fruttate. Parola di Lorenzo Triolo.

Il Vino

TipologiaRosso fermo secco DOC
ProvenienzaVeneto
UveCorvinone 40%, Corvina 30%, Rondinella 15%, Croatina e Oseleta 5%
SensazioniColore rosso rubino tendente al granato; al naso note di frutta rossa matura, ciliegia, prugna; in bocca è rotondo, caratterizzato da un buon tannino e un finale vibrante
VinificazioneAvvengono due fermentazioni. La prima dopo la pigiatura delle uve, per 15 giorni a temperatura controllata. La seconda dopo un mese: a fine vinificazione dell'Amarone si effettua il 'Ripasso'. Il vino inizialmente ottenuto (nella prima vinificazione) viene fatto fermentare nuovamente sulle bucce, ancora carico di zucchero e aromi dell'Amarone, acquisendo così una maggiore struttura e complessità. La fermentazione malolattica avviene in barriques di rovere francese. L'affinamento avviene in botti da 500 litri in rovere francese nuove e di secondo passaggio per un anno e mezzo
Gradazione alcolica14% vol.


La vigna

TerrenoGhiaioso-argilloso, molto calcareo e moderatamente alcalino
Esposizione e altitudineOvest, 250 m s.l.m.
Metodo di allevamentoPergola Veronese
Densità d'impianto3.300 ceppi per ettaro


Consigli di degustazione

Temperatura di servizio18°
Quando berloOggi - 5 anni
AbbinamentoPrimi piatti, risotti, carni rosse, arrosti, cacciagione, selvaggina.


I Riconoscimenti

Veronelli86/100 punti Veronelli 2014

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