Il Bergerac Rouge, Merlot in purezza di Château Moulin Caresse, nasce su un altopiano baciato dal sole, dove le viti sono coccolate da un clima mite e da un terreno che sa come dare il meglio di sé. Non a caso questa tenuta, rigorosamente a conduzione familiare, è un'istituzione dal lontano 1749. A guidarla oggi sono i fratelli Benjamin e Quentin Deffarge, che hanno saputo portare avanti la tradizione di famiglia con uno sguardo proiettato al futuro. L’azienda, che ha ottenuto la certificazione biologica a partire dal 2024, si trova a due passi da Saint-Émilion, in un territorio che respira vino da secoli. Bergerac, in particolare, è molto più di una semplice denominazione. Si tratta, infatti, di una regione che si estende lungo la valle della Dordogna, tra i confini del Périgord e della Gironde. La AOC Bergerac, riconosciuta dal 1936, racchiude al suo interno un’identità enologica unica, fatta di vini versatili, capaci di esprimere freschezza e un frutto croccante. E questo Merlot ne è la prova vivente. Nel calice sorprende per il suo colore rosso rubino che anticipa un profumo invitante e pulito, con note di frutta fresca a bacca nera, come mora, ribes nero e una punta di cassis. In bocca risulta fresco, fragrante e piacevolmente vivace. I tannini sono levigati e lasciano spazio a un sorso morbido e a una chiusura pulita e persistente, che invita a bere un altro bicchiere. Un consiglio? Servitelo leggermente fresco per godere a pieno di tutta la sua vitalità. Accostiamolo a carni rosse alla griglia o arrosto, a formaggi semi-stagionati o perfino a una pizza. Sarà un vero piacere.