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Vino Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese

Il curioso nome del Buttafuoco deriva dal dialetto “buta me l feug”, che significa “butta (riscalda, risveglia) come il fuoco”, in riferimento al carattere forte e alla struttura importante di questo vino.
Il Club del Buttafuoco Storico cita invece un aneddoto secondo cui nel 1859, durante la seconda guerra d’indipendenza, alcuni marinai austriaci in navigazione sul Po, fecero razzia del vino prodotto nella zona, tanto che chiamarono successivamente una delle navi della flotta, proprio “Buttafuoco”.
Per questo motivo il Club ha adottato il veliero come proprio simbolo. Dopo essere stata una tipologia della DOC Oltrepò Pavese per quarant’anni, nel 2010 al Buttafuoco è stata riconosciuta una DOC a sé stante.

Caratteristiche organolettiche del vino Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOC

Il vino Buttafuoco dell’ Oltrepò Pavese DOC si presenta di colore rosso rubino; al naso sprigiona una caratteristica nota vinosa, sentori di frutta rossa (marasca, prugna), talvolta anche speziati; in bocca è corposo, pieno, equilibrato e persistente. Ottimo abbinato a carni rosse lesse e brasate e alla selvaggina da pelo.

Zone di produzione del vino Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOC

In provincia di Pavia, l’intero territorio dei comuni di: Stradella, Broni, Canneto Pavese, Montescano, Castana, Cigognola, Pietra de’ Giorgi.

Vitigni consentiti

Per produrre il vino Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOC è consentito l’uso dei seguenti vitigni:
- Croatina e barbera: dal 25% al 65%
- Uva rara, ughetta (vespolina), insieme o separatamente, fino a un massimo del 45%

Norme di produzione

- La produzione massima di uva deve essere di 105 q / ha
- Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 4.000 ceppi per ettaro (3.200 per la croatina)
- Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere di 11,5 % vol.
- Tutte le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nella zona DOC

 

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