Chianti Riserva DOCG 2018

Astorre Noti è un marchio di Vecchia Cantina di Montepulciano che nasce dalla partnership tra la più antica cooperativa della Toscana e Alma Wines. Tradizione, modernità e sostenibilità per vini che rappresentano l'eccellenza della Toscana. In questo caso si tratta di un elegante Chianti Riserva DOCG, prodotto a partire da una lavorazione in purezza di uve Sangiovese. Il vitigno più rappresentativo della regione, in questo caso, viene lavorato già poche ore dopo l’arrivo in cantina, così da preservare al meglio tutte le sue caratteristiche migliori. La vinificazione ha inizio con la fase di pigiatura soffice a cui segue quella di macerazione e fermentazione. Occorrono circa 15 giorni perché le bucce cedano tutto il colore, gli aromi e i tannini più nobili. A quel punto, dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, segue una lunga fase di affinamento. Ben 18 mesi in cui il vino riposa in botti di rovere di Slavonia. Poi, dopo l’imbottigliamento, altri 6 mesi di affinamento in cantina precedono la definitiva messa in commercio. Colore rosso rubino tendente al granato, questo Chianti Riserva rivela un bouquet particolarmente intenso, con note di ciliegia marasca e mora. In bocca, invece, il gusto è ben bilanciato, con tannini morbidi ed eleganti e un finale lungo. E’ il vino che ogni buon appassionato di griglia sogna di avere a disposizione mentre le braci sfrigolano allegramente sotto a una bistecca spessa con l’osso. Perfetto anche con la cacciagione o i formaggi stagionati.