Cosa: Da vigneti a Sud del lago di Garda
Perché: Per chi cerca un vino fresco e immediato
Perfetto con: Molluschi e crostacei
Cosa: Da vigneti a Sud del lago di Garda
Perché: Per chi cerca un vino fresco e immediato
Perfetto con: Molluschi e crostacei
Da vigneti a Sud del lago di Garda, nel comune di Pozzolengo, Santa Sofia raccoglie il Trebbiano di Lugana che utilizza per produrre questo Croara del Lago Garda DOC. Colore paglierino intenso, con ancora piacevoli riflessi verdognoli, questo bianco gardesano ha profumi che richiamano un pot-pourri floreale, con fiori di sambuco ed erbe aromatiche, come melissa e verbena. In bocca è armonico, vibrante e fresco, grazie a una naturale acidità e a un tocco di gradevole sapidità. Il Croara è l’abbinamento ideale a primi piatti a base di pesce bianco, fritture e crudi. Semplicemente perfetto con molluschi e crostacei, è un calice che si beve volentieri anche semplicemente accanto a un tagliere di formaggi poco stagionati. Vino fresco e immediato, è buono oggi. Ma se ben conservato, in luoghi freschi e bui, può certamente evolvere per oltre 5 anni.
“E’ posta in un bellissimo sito, cioè sopra un colle in ascesa facilissima, che discopre parte della città ed è tra due vallette: tutti i colli intorno sono amenissimi e copiosi di buonissime acque”. E’ con queste parole che Andrea Palladio descriveva i luoghi dove oggi si trova l’azienda Santa Sofia. Siamo in Valpolicella, terra del vino. Le cantine si trovano nella parte sottostante e a lato di Villa Santa Sofia, in passato conosciuta come Villa Serego. Iniziata nel 1560 su disegno di Andrea Palladio, la villa fu costruita su commissione di Marcantonio Serego, nobiluomo molto stimato e sposato a Ginevra Alighieri. Cantina storica del territorio (nel vero senso del termine), Santa Sofia è oggi di proprietà di Giancarlo Begnoni. Circa 40 ettari vitati, da cui si ottengono vini dallo stile classico e tradizionale. Del resto, in un luogo come questo, sarebbe impossibile che non fosse così.
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