Falanghina IGT Beneventano, Levata è l'interpretazione classica della Falanghina secondo Monserrato 1973. Un vino dove è possibile percepire con chiarezza tutto il calore delle migliori esposizioni aziendali, pur mantenendo intatte freschezza e frutto. Falanghina in purezza, le uve giunte in cantina vengono avviate alla fase di pressatura soffice e, dopo una leggera macerazione, il mosto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Al termine della trasformazione, il vino affina in serbatoi di acciaio per circa 8 mesi, prima di essere imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia. Giallo paglierino abbastanza carico con riflessi verdognoli, al naso rivela sentori di frutta gialla matura. Poi note balsamiche e agrumate. In bocca è caratterizzato da una bella struttura e una piacevole morbidezza, il tutto ben bilanciato da una gradevole acidità, tipica del vitigno. Il finale è gradevolmente amaricante. Buona fin dall'aperitivo, questa Falanghina si sposa meravigliosamente con tutti i piatti della cucina di mare. Difficile, se non impossibile, metterla in difficoltà.