Fiano Del Sannio DOC 2020

Con la sua bella etichetta moderna, è difficile che questo Fiano passi inosservato. Ma le belle sorprese non si limitano all'aspetto esteriore. In questo caso, infatti, i tecnici dell'azienda utilizzano solo le uve provenienti dalle particelle più alte della tenuta, dove le viti esprimono ogni anno qualità altissima. Dopo la raccolta a mano in piccole cassette, le uve vengono portate in cantina per dare inizio alla lavorazione con la classica pressatura soffice dei grappoli interi. Il mosto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox dove viene avviata la fermentazione alcolica. Al termine di questa fase il vino affina sulle proprie fecce fini in serbatoi di acciaio per 9 mesi. Viene quindi imbottigliato prima dell’estate successiva alla vendemmia. Giallo lucente con riflessi verdi, al naso con l’invecchiamento rivela sentori di salvia, borragine, origano e polvere pirica. Da giovane, invece, ha tutte le sfumature della frutta bianca e degli agrumi maturi. In bocca, poi, ha spessore, lunghezza e un ottimo equilibrio tra freschezza e alcol. Vino perfetto fin dall'aperitivo, accompagna bene piatti a base di pesce. Buono anche con carni bianche e piatti vegetariani.