Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

E poi arriva il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC di Ilaria Accordini. Winery è un?aggiunta che rischia di depotenziare la chiara matrice personale, la rivisitazione aderente alla tradizione pur senza rinunciare a qualche guizzo inatteso, l?anima stessa di chi ha scelto di fare vino e di farlo senza cedere a troppo facili compromessi. Il Ripasso non è un vino con il quale è facile confrontarsi, se si pensa all?aura quasi mistica che lo avvolge. In questo caso il risultato è lusinghiero: sfumature granata e rubino intenso catturano lo sguardo, naso intenso e articolato, con netta espressione di frutti rossi e chiodi di garofano, palato avvolgente e armonico, ben evoluto, con tannini morbidi. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC è un vino capace di convincere durante un lungo pranzo in famiglia con i capolavori della tradizione, cucinati secondo tutti i dettami tramandati di madre in figlia, eppure non stona a fianco di piatti più arditi e moderni: l?importante è mettere nel piatto qualcosa che sappia tener testa alla sua naturale, irresistibile esuberanza.