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Svinando
87
Coda di Volpe del Sannio Bianco DOC
9,90
(cod. S0072)
Prodotto non disponibile
Da una terra di grandi rossi, un bianco che vi stupirà

Cosa: Un raro bianco campano
Perchè: E' uno dei grandi bianchi del Sannio
Perfetto con: Linguine ai ricci di mare

Coda di Volpe del Sannio Bianco DOC - Fratelli Muratori - Tenuta Oppida Aminea

Un vino ricco, sia di storia che di sapore: di colore giallo carico, al naso presenta note calde, di paglia e erbe di macchia mediterranea. In bocca è avvolgente, con sentori di mou ed un finale secco e sapido.

Nel Sannio beneventano sorge una delle tenute dell’Arcipelago Muratori, la tenuta Oppida Aminea, nata con l’obiettivo di valorizzare i vitigni bianchi (“gialli”) della zona, mantenendo inalterato l'antico stile dei vini, che li voleva carichi di colore e imbottigliati più tardi dei vini bianchi di pronta beva. La Coda di Volpe è un vitigno autoctono della zona e ha una lunghissima storia: viene descritta nella "bibbia" degli ampelografi, la "Naturalis Historia" di Plinio il Vecchio.
Ne nasce un raro vino DOC che nei suoli di Oppida Aminea ha trovato un suo terroir ideale. A questo curioso vino giallo carico sono dedicati tredici filari della Tenuta: ne deriva una selezione che rappresenta la vera identità del vitigno, per sapidità, struttura, morbidezza e ricchezza di sentori e di aromi. Un vino astuto come l’animale di cui porta il nome, a causa della forma del grappolo, che galvanizzerà se abbinato alle torte salate e ai primi piatti con sughi di pesce.
Arcipelago Muratori: quattro “isole” ideali, e in ognuna di esse l’Azienda Agricola Fratelli Muratori produce il vino più connaturato al territorio: Franciacorta metodo classico in Franciacorta, Rosso da Sangiovese e di taglio bordolese nella Maremma Toscana, a Suvereto, vini da uve a bacca “gialla” in Campania, nel Sannio Beneventano, e vino da conversazione a Ischia.
L’idea di investire nel Sud è nata da quella che è sembrata fin da subito una bella sfida imprenditoriale, anche per la scelta di puntare sulle varietà a bacca bianca in un territorio, il Sannio Beneventano, dove prevale la cultura dell'Aglianico. Tutto è cominciato con 35 ettari acquistati in un corpo unico, ai margini delle colline che la leggenda popolare indica come la Bella Dormiente. L'obiettivo: dimostrare come i vini bianchi del Sannio possano avere avere la stessa qualità e longevità di quelli rossi.
“I vini di Oppida Aminea nascono dalle varietà presenti sul territorio fin dai tempi più antichi. Io amo definirli gialli, perché voglio che esprimano la ricchezza e la longevità dei vitigni che sono alla base dei nostri Fiano, Greco, Falanghina e Coda di Volpe. Nel vigneto abbiamo impiantato anche varietà in via di estinzione, per recuperare il patrimonio ampelografico proprio del Sannio” queste le parole di Francesco Iacono, enologo di Oppida Aminea.
Attualmente i vini vengono prodotti in una struttura provvisoria. La cantina sarà posta a coronamento del vigneto che si estende intorno alla collina e avrà le caratteristiche tipiche dell’architettura rurale del territorio.

Scheda Tecnica

Coda di Volpe del Sannio Bianco DOC - Fratelli Muratori - Tenuta Oppida Aminea

Fratelli Muratori - Tenuta Oppida Aminea produce questo Coda di Volpe del Sannio Bianco DOC a Benevento, Campania. Coda di Volpe del Sannio Bianco DOC è un vino Bianco fermo secco DOC, a base di Coda di volpe 100% e ha un volume di 13% vol..
Abbina questo Coda di Volpe del Sannio Bianco DOC con Linguine ai ricci di mare per apprezzarlo pienamente. Perchè comprare Coda di Volpe del Sannio Bianco DOC di Fratelli Muratori - Tenuta Oppida Aminea su Svinando? E' uno dei grandi bianchi del Sannio. Parola del team di Svinando Wine Club.

Il Vino
  • Tipologia Bianco fermo secco DOC
  • Provenienza Campania
  • Uve Coda di volpe 100%
  • Sensazioni Un vino ricco, sia di storia che di sapore: di colore giallo carico, al naso presenta note calde, di paglia e erbe di macchia mediterranea. In bocca è avvolgente, con sentori di mou ed un finale secco e sapido
  • Vinificazione Vinificazione tradizionale in bianco in acciaio a temperatura controllata; si esegue la fermentazione malolattica; affinamento in acciaio per la quota maggiore (70%) e la quota minore, tra i 4 e i 6 mesi sui lieviti, in barrique
  • Gradazione Alcolica 13% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 12°
  • Quando berlo Oggi e ancora per 1 anno
  • Abbinamento Torte salate, primi piatti a base di pesce, carni bianche
La Vigna
  • Terreno Tufaceo mediamente argilloso, matrice marnoso-calcarea
  • Esposizione e altitudine Sud-est, 350 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Spalliera
  • Densità d'impianto 5.000 ceppi per ettaro

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Il Consigliato della Settimana

a cura di Lorenzo Triolo
88

Asolo Prosecco DOCG Superiore

Giosuè Carducci definì Asolo la città dei cento orizzonti: guardando a settentrione, infatti, i profili collinari si susseguono in un gioco di prospettive che sembra non aver fine, morbido rilievo dopo morbido rilievo. L'Asolo Prosecco Superiore DOCG Loredan Gasparini, prodotto da uva Glera coltivata appunto nel territorio asolano, eredita un ampio spettro di suggestioni da luoghi tanto suggestivi. Tradizionale e unico al tempo stesso: fin dal colore, dorato e luminoso, si comprende che ciò che abbiamo nel calice non è una Bollicina qualsiasi. Profumi fruttati e floreali preludono a un assaggio conturbante, sostenuto da aromi freschissimi. L'Asolo Prosecco Superiore DOCG Loredan Gasparini ha una leggera vena abboccata finale, che invita a un nuovo sorso. Con un buon risotto al radicchio è sublime

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

Scoprilo Subito

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