La liebre y la tortuga, ossia la lepre e la tartaruga, non è solo una famosa favola per bambini ma anche un bel bianco aromatico prodotto a partire dal 100% di uve Albariño provenienti dai migliori vigneti della regione dii Condado. Ci troviamo in Galizia, nell'estremo Nord della penisola iberica, pochi chilometri dalla costa atlantica. In questo caso siamo nella parte più interna della DO Rías Baixas, con un clima moderatamente più caldo rispetto a quello che si trova sulla costa. Il terreno è composto da granito e ardesia che permettono la piena maturazione delle uve. Questa vengono raccolte a mano al mattino per preservare al massimo aromaticità e freschezza. Il mosto viene fatto fermentare utilizzando lieviti che ne esaltano gli aromi varietali primari e successivamente viene stabilizzato a freddo e filtrato. La liebre y la tortuga si presenta nel bicchiere con il classico colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. È un vino rinfrescante e piacevolmente fruttato. In bocca rivela una bellissima acidità e un'intensa aromaticità. Crudi di pesce, ostriche e frutti di mare sono gli abbinamenti naturali per questo divertente bianco galiziano.