Volnay è uno dei comuni nobili della Côte de Beaune di Borgogna. Questo Premier Cru "Santenots”, in particolare, segna il confine tra la coltivazione del Pinot Nero e dello Chardonnay in questa parte della regione. I rossi prodotti qui, in particolare, grazie soprattutto alla natura unica del terreno, sono considerati tra i più fini ed eleganti della Borgogna. Questo Santenots si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso rubino vivo. Al naso è estremamente tipico, con note eleganti di piccoli frutti rossi e un leggero tono di boisé. In bocca, poi, si scopre un vino caratterizzato da una piacevole bevibilità, con un corpo ampio, frutto ricco e una intrigante nota speziata a donargli complessità. Il finale è particolarmente lungo ed elegante. Buono oggi, questo Pinot Noir di Volnay ha un discreto potenziale di invecchiamento. Da stappare quando il menù è tutto a base di carne.