Natale con Torre San Martino

The Tower’s, la Torre, è uno dei vini più rappresentativi dell’azienda di Modigliana. Romagna DOC Sangiovese Superiore, biologico, nasce da uve Sangiovese in purezza. La vinificazione è semplice e accurata. Macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata, questo rosso rappresenta l’espressione più pura del vitigno di partenza. Se si vogliono conoscere davvero le potenzialità di questa antica uva, questa è la bottiglia da cui partire. Nel bicchiere il colore è vivo e luminoso. Al naso i profumi sono freschi e richiamano la frutta rossa bella matura e succosa. In particolare vi si riconoscono le visciole, le belle ciliegie spesso confuse con le amarene. Sul finale, poi, si possono anche cogliere leggere sfumature iodate che ci fanno pensare al mare, non così distante. In bocca, infine, è piacevole e piacevolmente beverino, con tannini morbidi e maturi ed evidenti richiami di frutta rossa. Un vino facile da amare, perfetto per mille occasioni. Da bere giovane, per cogliere a pieno la ricchezza del frutto di partenza.

Vigna Della Signora, Colli di Faenza Doc 2018, Biologico, è un interessante bianco proposto da Torre, azienda a conduzione famigliare che ha fatto della valorizzazione del ricco patrimonio di tradizioni vinicole delle colline romagnole il suo punto di forza. In questo caso si tratta di un bianco piacevolmente fresco e leggermente aromatico. Nel suo taglio, infatti, si trova un 40% di uve Chardonnay e un 40% di Sauvignon Blanc, particolarmente a proprio agio su queste colline di centro Italia. Per il resto vengono usate altre uve tipiche, non indicate in etichetta. La lavorazione è volta a ottenere la massima qualità. Macerazione prefermentativa sulle bucce per estrarre tutti gli aromi delle varietà usate, e fermentazione a temperatura controllata attivata per mezzo di lieviti selezionati. Il risultato è un bel vino caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso, note floreali, agrumate e di frutta esotica. In bocca, invece, si rivela molto persistente e dotato di una bella freschezza e sapidità. Di buona struttura, è senza dubbio un vino che merita un posto d’onore sulla tavola quando il menù prevede piatti a base di pesce saporito.