Che si organizzi in giardino con un gruppo di amici, oppure in coppia sulla spiaggia per godersi un tramonto, l’aperitivo estivo è un momento che fa del buon vino il pretesto perfetto per attimi di condivisione importanti. Quello che ci vuole è naturalmente una bottiglia capace di rispettare almeno due criteri: donare freschezza al palato in contrasto con il caldo, e garantire abbinamenti gastronomici soddisfacenti. Ecco cinque etichette che abbiamo selezionato per te!
1. Grillo DOC
La Sicilia è un terroir a sé: terreni vulcanici e zone costiere regalano ai vini regionali una mineralità spiccata e un bouquet aromatico di grande complessità, con un’anima speziata e mediterranea inconfondibile.
Tra i vini bianchi siciliani che meglio raccontano quest’isola, il Grillo DOC si distingue per la sua pulizia aromatica. Nel calice rivela sentori fruttati di pesca bianca, biancospino e pompelmo, con delicati richiami di erbe aromatiche. All’assaggio è fresco, minerale, con una struttura misurata che lo rende bevibile senza stanchezza, esattamente quello che si chiede a un vino estivo.
È proprio grazie a questi suoi tratti organolettici che il Grillo si rivela essere un eccellente “bianco di mare”, perfetto per essere stappato in accompagnamento a piatti di pesce di vario tipo. Da provare con una gustosa insalata di polpo o di calamari, con delle capesante gratinate, delle ostriche o con delle polpette di tonno o merluzzo. Non male nemmeno con del formaggio fresco, soprattutto se affiancato a un po’ di salmone su crostini o all’interno di mini croissant.
2. Chardonnay "3343" Vigneti delle Dolomiti IGT 2024
Dal clima mediterraneo della Sicilia, la rassegna di vini estivi perfetti per un aperitivo approda all’ambiente alpino del Trentino-Alto Adige, che offre un bianco degno dei più sofisticati pre-dinner, specie quelli caratterizzati dai sapori piuttosto delicati: uno Chardonnay 3343 Vigneti delle Dolomiti IGT 2024.
Lo si può sorseggiare tra una chiacchiera e l’altra durante una serata a base di cruditè di verdure o rustici vegetariani, davanti a una tempura, ma anche a un piatto di vitello tonnato, degli spiedini o delle crocchette di pollo, degli involtini di zucchine e formaggio spalmabile.
Non va inoltre sottovalutata la versatilità di questo Chardonnay a fianco degli sfizi di mare, come per esempio dei crostini spalmati con della mousse di trota salmonata.
A dare vita a questi gustosi abbinamenti è il suo profilo organolettico, elegante e aromatico, che etichetta subito questo vino come un bianco di gran classe. L’esame olfattivo rivela sentori freschi di mela (altro simbolo della regione), con un accenno di frutta esotica. Al palato è altrettanto rinfrescante e armonioso, con una persistenza che lascia il segno.
3. Prosecco DOC Brut
Il Prosecco è senza dubbio uno di quegli spumanti versatili e spensierati che non possono mancare durante un aperitivo, da solo, ma anche come base per uno Spritz!
Il Prosecco DOC Treviso Brut nasce in purezza da uve Glera provenienti dalla provincia di Treviso, zona storicamente vocata alla produzione di Prosecco di qualità. Metodo Charmat, pressatura soffice, spumantizzazione in autoclave: nel calice è giallo paglierino chiaro, con un perlage fitto e ininterrotto. Al naso profumi di mela golden e frutta matura, mentre il sorso richiama sentori di liquirizia, miele e acacia, poco tipici per un Prosecco, e per questo memorabili.
Piacevolmente secco grazie al dosaggio moderato, è il compagno ideale di finger food di ogni tipo: dai crostacei ai fritti, dai vol-au-vent alle verdure in pastella. Regge bene anche a tavola con piatti delicati di mare.
4. Spumante 7PM Blanc Extra Dry
Se sei alla ricerca di un’alternativa al Prosecco - una che si adatti anche al dessert - il vasto panorama enologico italiano offre una bottiglia di Spumante 7PM Blanc Extra Dry. Anche questo prodotto è la scelta ideale per portare una ventata di spensieratezza e vivacità in un aperitivo a base di molluschi, crostacei e crudité di mare. E se invece l’aperitivo organizzato fosse a base di dolci? Meno diffusi rispetto alle loro versioni salate, questi eventi sono perfetti in tutte quelle occasioni in cui si vuole trascorrere una serata diversa dal solito, per stupire il palato con qualcosa di amabile, invece che i soliti frittini, pizzette e sottaceti.
Di fronte a tutta questa voglia di distinguersi c’è bisogno della bollicina giusta: questo spumante non delude affatto, sposandosi benissimo con torte morbide o farcite alla crema, ma soprattutto con la piccola pasticceria. Voglia di bignè al cioccolato, di mini tarts, chele d’aragosta al pistacchio e mignon di ogni sorta? Un sorso di 7PM renderà il tutto indimenticabile!
5. Frappato DOC
Questa rassegna dei migliori vini per un aperitivo estivo si chiude con un altro protagonista della Sicilia: il Frappato DOC Sicilia 2021. Si tratta di un rosso meridionale dalla grande eleganza, adatto alle ricette di mare. Osservandolo nel calice ci si può meravigliare di fronte al suo colore rosso rubino intenso, ma solo avvicinando il naso al bordo si può fare davvero la sua conoscenza.
La sua identità infatti si esprime attraverso note di ciliegia, amarena e frutti di bosco, corredate da un accenno floreale che ricorda le rose.
Il sorso è fresco e caratterizzato da tannini delicati che prediligono le carni delicate e i piatti di pesce. Si rivela ottimo in abbinamento a spiedini di pollo, a carpacci di pesce spada, a crostini con il salmone, cheesecake salate e sushi.
Vini per aperitivo estivo: domande frequenti
Quale vino si abbina meglio all’aperitivo estivo?
Dipende dagli stuzzichini. Per un aperitivo a base di pesce e crostacei, i vini bianchi secchi e le bollicine brut sono la scelta più sicura: Grillo, Vermentino, Prosecco DOC. Se prevalgono salumi e formaggi, un rosato fresco o un bianco strutturato come il Chardonnay reggono meglio. Per un aperitivo dolce, un extra dry o uno spumante amabile è la soluzione più elegante.
Si può bere vino rosso d’estate?
Sì, a patto di scegliere il rosso giusto. D’estate funzionano i rossi leggeri, poco tannici e serviti freschi, solitamente tra i 14 e i 16°C. Il Frappato siciliano è l’esempio perfetto: fruttato, fresco, con tannini gentili che non appesantiscono il palato. Evita i rossi strutturati e con molto alcol: non è il momento.
A che temperatura va servito il vino durante un aperitivo estivo?
Le temperature di servizio variano per tipologia. Per i vini bianchi secchi l’ideale è 8-10°C; per le bollicine (Prosecco, spumante) si va dai 6 agli 8°C. I rosati si servono a 10-12°C, mentre per i rossi leggeri come il Frappato si punta ai 14-16°C. In estate i calici si scaldano rapidamente, quindi meglio partire dalla temperatura bassa.
Aperitivo estivo: posso preparare lo Spritz con qualsiasi Prosecco?
Tecnicamente sì, ma il risultato varia. Per uno Spritz equilibrato servono bollicine abbastanza vivaci e una certa sapidità che bilanci l’amaro dell’Aperol o del Campari. Un Prosecco DOC Brut funziona bene: non è dolciastro, regge l’amaro, e non si perde nella miscelazione. Evita i Prosecco extra dry o dry se vuoi uno Spritz meno dolce. L’abbinamento va calibrato in base a quanto vuoi che il drink risulti secco.