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Le Bignele

Luigi e Angelo guidano Le Bignele con i figli Nicola e Silvia. Insieme formano un team collaudato: il regno di Luigi è la cantina, mentre Angelo si prende cura dei vigneti, 8 ettari su terreno collinare, coltivati con le varietà tipiche della zona (Corvina, Corvinone, Rondinella). Nicola, quando non deve pensare ad imbottigliamento ed etichettatura, è il braccio destro di Luigi e Angelo. Silvia si occupa della parte commerciale ed amministrativa. Durante la vendemmia invece, il compito di tutti diventa quello di selezionare e raccogliere (rigorosamente a mano) i grappoli migliori per produrre i vini classici della Valpolicella: Valpolicella, Ripasso, Amarone e Recioto. L'Amarone è un vino passito secco, e si chiama così perchè nasce... da un errore! Pare infatti che questo pregiato rosso veneto sia nato grazie a una botte di Recioto della Valpolicella dimenticata in cantina. La fermentazione, andando avanti, continuò a trasformare gli zuccheri in alcol, originando un rosso secco corposo e piuttosto alcolico, che venne definito "amaro", per distinguerlo dal Recioto dolce. Nel 1936, il capocantiniere della Cantina Sociale Valpolicella, Adelino Lucchese, assaggiandolo pronunciò la celebre frase: "ma questo non è un amaro, è un Amarone"!

La Selezione

Ecco i nostri suggerimenti: un catalogo in costante aggiornamento da scoprire ogni giorno.

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Le Bignele


Veneto, Valgatara - Marano di Valpolicella (VR)
25,00€ 30.00
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Le Bignele


Veneto, Marano di Valpolicella (VR)
11,90€ 15.00
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IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

Champagne Brut Cristal millesimato 2012 astucciato

Se fosse un'auto, sarebbe una Ferrari. Se fosse una barca, sarebbe un motoscafo Riva. Ma è uno Champagne e non poteva che essere il mitico Cristal. La Cuvée de Prestige della maison Louis Roederer. La sua bottiglia trasparente è un'icona di stile. La sua invenzione risale addirittura al 1876 e si deve alle estrose richieste dello zar Alessandro II, grande amante della maison di Reims e così sfacciatamente ricco da volere un vino elaborato esclusivamente per la sua casata e confezionato in bottiglie di puro cristallo. Il Cristal divenne ben presto il vino di punta della maison, grazie alla sua straordinaria finezza e alla innata eleganza, sottolineata anche da una bottiglia così fuori dagli schemi. 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, il Cristal è un vino complesso, frutto di una attenta lavorazione in cantina. Per preservare la freschezza delle uve, la fermentazione malolattica non viene eseguita mentre circa un terzo del vino viene vinificato in legno per ottenere una maggiore ricchezza aromatica. L'affinamento sui lieviti è lungo e si proprae per circa 8 anni. L'annata 2012, non facile per la Champagne, viene definita dagli esperti potente, fine e concentrata. Il dosaggio finale è inferiore agli 8 grammi di zucchero per litro. Perfetto, quindi, per una cena elegante. Una bottiglia da possedere e da lasciare in cantina in attesa dell'occasione giusta per stapparla. Senza fretta!

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"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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