La Dolce Vita

Pantelleria, grazie ai suoi tradizionali vigneti ad alberello, i terreni poveri e quel vento benefico che soffia costantemente, rappresenta una sorta di Paradiso terrestre per la viticoltura siciliana. Luoghi incantevoli per passare le proprie vacanze, dividendosi tra il blu del mare e i colori della tavola imbandita. I vini, poi, sono semplicemente indimenticabili. Lavorati, con fatica, da vignaioli eroici, rappresentano la conclusione ideale di ogni buon pasto. Quello proposto qui da Pellegrino non fa eccezione. Uve Zibibbo, o meglio Moscato d’Alessandria, in purezza, è un vino dolce naturale elegante e raffinato. Dopo la vendemmia, le uve vengono velocemente conferite in cantina per essere trasformate. In questa fase è vitale che tutto fili liscio e che le cassette con i grappoli restino il minor tempo possibile sotto al sole. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata e, per preservare la naturale dolcezza dell’uva, la fermentazione viene fermata prima che i lieviti abbiano modo di trasformare tutto lo zucchero in alcol. Si interviene abbassando la temperatura, fino circa a 3 gradi. Poi bisogna attendere qualche mese perché il vino raggiunga il giusto equilibrio. Dolcezza e freschezza, ben bilanciate, con una carica aromatica che difficilmente trova paragoni in altre parti d’Italia. Un piacere da assaporare lentamente, mentre si mangiano dei formaggi, magari di capra, o gustando dei dolci al cucchiaio.

A buon ragione è considerato il principe dei vitigni aromatici. Il Gewürztraminer è un'uva che ama i climi freddi, ma che ha bisogno di sole e calore per raggiungere la giusta maturazione al momento della vendemmia. Per questo in Trentino viene solitamente coltivato nelle aree più basse della collina, dove può godere di buone escursioni termiche tra giorno e notte e dove una costante ventilazione ne assicura la sanità. In Concilio, poi, l'uva viene raccolta e lavorata con cura. Viene fatta fermentare in acciaio, a parte una piccola parte che finisce direttamente in barrique di legno francese, per donare al vino finale una maggiore complessità. Il risultato? Un godibilissimo vino caratterizzato da un colore giallo intenso che ricorda l'oro. Al naso un bouquet di profumi intensi e ampi, che spaziano dalla rosa moscata alla frutta tropicale, dalla spezia dolce al fieno appena tagliato. In bocca, infine, si ritrova la stessa ricchezza e ampiezza. E' armonico, equilibrato ed estremamente lungo in termini di persistenza aromatica.

Legatissimo al territorio a partire dal nome, Arzanà, cioè la zona in cui si costruiva la flotta navale della Serenissima Repubblica Veneziana, questo Cartizze è uno di quelli che non si scordano. Color giallo paglierino chiaro, bollicine solleticanti e fini, profumi delicati e una leggera nota di crosta di pane.

Ottenuta da albicocche fresche coltivate in Italia e zucchero di canna derivanti da agricoltura biologica, questa confettura extra si ispira alla tradizionale ricetta casalinga che prevede la concentrazione della frutta. Il basso tenore calorico, l’ottima spalmabilità e l’intenso sapore ne fanno l’alimento ideale per una prima colazione genuina e appetitosa.

Questa croccante bontà nasce a Prato. Il nome deriva dal dialetto della zona: i “cantucci” erano infatti le estremità dei biscotti rotti, dolce consolazione di chi non poteva permettersi di acquistare quelli interi.

Come portare i sapori della Liguria nella vostra dispensa? Semplice, provate gli Amaretti di Sassello e non tornerete più indietro. I morbidi biscotti dall'inconfondibile gusto dolce-amaro sono perfetti per la merenda con il tè e per concludere un pasto in tutta dolcezza. A base di pasta di mandorle dolci e mandorle di albicocca miscelate in un morbidissimo impasto, gli Amaretti di Sassello sono un prodotto di altissima qualità.

Questa confettura extra di Mirtilli Selvatici vi sorprenderà grazie alla sua perfetta spalmabilità ed alla sua equilibrata dolcezza. In questa, come nelle altre nostre confetture, gli unici ingredienti sono la frutta e lo zucchero di canna senza alcuna aggiunta di pectina o altri addensanti per consentirvi di portare in tavola un prodotto genuino, realizzato seguendo la ricetta tradizionale. Ottima sulla crostata o sui frollini ai 4 cereali.