Frizzanti di Sicilia

Il piacere di una bollicina fresca e fragrante, ottenuta da un vitigno autoctono siciliano. Sono lontani i tempi in cui i vini siciliani erano riconosciuti soprattutto per la potenza e la scarsa finezza. Oggi, grazie a tecniche di vinificazione sempre più delicate e precise, anche qui è possibile scovare piccole perle come questa, biologica, proposta da Cantine Europa. Grecanico in purezza, proveniente dai vigneti del trapanese, lavorato con perizia per ottenere uno spumante fresco e godibile in mille occasioni. L’uva viene raccolta nella prima decade di agosto quando ancora conserva una buona carica di acidità. Conferita velocemente in cantina, viene delicatamente pressata e immediatamente refrigerata. La vinificazione è termo condizionata per esaltare la freschezza del frutto e, terminata la prima fermentazione, il vino base subisce la cosiddetta presa di spuma in autoclave. Prima di incontrare la bottiglia, poi, lo spumante resta in affinamento, sempre in autoclave, per circa due mesi. Si scopre così una bollicina deliziosamente fresca, con un ampio ventaglio di sensazioni fruttate e floreali. Ottima come aperitivo e in abbinamento con piatti semplici a base di pesce.

Biollicine Nerello Mascalese Rosé, Terre siciliane IGP, biologico, proposto qui da Cantine Europa è un favoloso spumante a tutto pasto. Per chi cerca una bollicina diversa dal solito e per chi ama sperimentare il frutto della lavorazione di un vitigno autoctono, di moda in questi anni, come il Nerello Mascalese. Il Pinot Nero della Sicilia, infatti, si dimostra assai versatile e in grado di essere lavorato, con soddisfazione, in diverse versioni. Qui viene proposto in una veste piacevolmente effervescente, con una delicata punta di rosa. La produzione è semplice ma accurata. Vendemmia leggermente anticipata per non perdere la naturale freschezza dell’uva di partenza, pressatura soft e presa di spuma in autoclave. Per l’affinamento pre imbottigliamento si attendono circa 60 giorni, sempre in autoclave. Al naso risulta fine e fruttato, con piacevoli note floreali a rendere il suo bouquet più elegante. In bocca è fresco e ben bilanciato. Ottimo come aperitivo, questa bollicina non ha problemi neppure a essere proposta a tutto pasto. Da provare con il classico abbinamento con un buon pesce al forno o, se amiamo i sapori semplici, anche con una gustosa pizza margherita.