Un Tuffo nello Champagne

Crosta di pane e croissant, il naso viene coccolato da queste note calde che derivano dal lungo affinamento sui lieviti e contrastano con il gusto freschissimo vivacizzato da una bollicina croccante e finissima. La bottiglia giusta per capire che lo champagne non è solo lusso e marketing, ma un prodotto agricolo di grande eleganza. E quando la aprite, mi raccomando, niente botto!

Le Haut Bétivard è uno Champagne super interessante. Nasce da una accurata selezione di uve Pinot Noir, in purezza, provenienti dal villaggio di Damery nel dipartimento della Marna. Qui i suoli ricchi di limo, sabbia e calcare, permettono al più capriccioso dei vitigni della Champagne di giungere a perfetta maturazione e di dar vita a vini ricchi di personalità. Per la vinificazione, gli enologi di MG HEUCQ utilizzano solo tonneaux di rovere, aggiungendo complessità a una materia prima di partenza già molto interessante. Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato per dare inizio alla successiva fase di spumantizzazione in bottiglia. Occorrono circa 36 mesi per raggiungere la giusta complessità. Una lunga attesa che si ripaga fin dal primo sorso, quando si scopre uno Champagne elegante e di carattere. Un vino perfetto non solo per accompagnare le classiche cene a base di pesce. Grazie alla sua struttura, infatti, questo Champagne è in grado di reggere tranquillamente il confronto anche con secondi piatti a base di carne o con salumi e formaggi. Uno Champagne pensato per essere sempre al centro dell’attenzione.

Philbert et Fils propone questo interessante Champagne Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir, Brut, grazie a un dosaggio particolarmente contenuto, appena superiore a 3 grammi di zucchero per litro. Le uve utilizzate per la sua elaborazione provengono da villaggi della regione classificati 1er Cru, il massimo in termine di qualità. Maturato sui lieviti per un periodo piuttosto lungo, circa 5 anni, questo Champagne si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo delicato, con leggeri riflessi aranciati. Al naso stupisce per la franchezza dei suoi profumi, con spunti di bella mineralità e frutta secca. In bocca, invece, è piacevolmente sapido, con un finale lungo e gradevole. Champagne di pregio, sa adattarsi magnificamente a più situazioni. C'è chi lo stappa già al momento dell'aperitivo, e chi invece preferisce attendere di sedersi a tavola. Il suo carattere, infatti, lo rende perfetto sia in abbinamento a piatti a base di pesce che di carne. Per un abbinamento goloso, può essere servito con un croccante pollo alla griglia o con il più classico crudo di mare.