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10 cose da sapere sul vitigno pinot nero

 

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1) Il pinot nero è un vitigno a bacca scura originario della Borgogna, in Francia, dove con ogni probabilità viene coltivato da oltre 2.000 anni.

2) Fa parte di una famiglia di vitigni che conta più di 1.000 varietà, tra cui le più note sono pinot bianco e pinot grigio.

3) Il suo nome deriva da “pigna”, in riferimento alla forma del grappolo, allungata e con i grappoli molto vicini gli uni agli altri.

4) Vinificato in bianco è usato come base per i migliori Champagne e spumanti metodo classico.

5) Vinificato in rosso, il pinot nero rappresenta invece una sfida che solo in rari casi si traduce in risultati apprezzabili. Quando però condizioni ottimali, perfezione esecutiva e terroir vocato si incontrano, è in grado di originare alcuni tra i vini rossi più fini, eleganti e complessi al mondo.

6) È un vitigno piuttosto delicato, caratterizzato da una maturazione precoce. Predilige i terreni calcarei e i climi non troppo caldi, dove maturerebbe troppo velocemente.

7) In Francia, oltre che in Borgogna, il vitigno pinot nero è particolarmente diffuso in Champagne, specialmente sulle montagne di Reims.

8) In Italia le zone di maggior elezione sono il Trentino-Alto Adige, l’Oltrepò Pavese, la Franciacorta, il Friuli, il Veneto e, in misura minore, la Toscana.

9) Nonostante il suo carattere difficile, il pinot nero è diffuso a livello internazionale, specialmente negli Stati Uniti (Oregon e California), dove alcuni produttori sono arrivati a spostare la cantina anche di molti chilometri, pur di cimentarsi con questo vitigno capriccioso in un territorio adatto alla sua coltivazione.

10) Il vitigno pinot nero, vinificato in rosso, origina vini poco ricchi in colore, trasparenti, poco tannici e di spiccata acidità, caratterizzati da sfumature fruttate (ribes, mora, lampone, ciliegia, fragola) e floreali (rosa, violetta) da giovani, e note più fini e complesse con l’invecchiamento (cuoio, sottobosco, tabacco, spezie).

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