L’Estasi in Sinfonia è la versione brut dell’inconfondibile spumante metodo classico firmato Franco di Filippo, che i più fortunati tra voi hanno già avuto modo di degustare in versione pas dosé, Estasi in Armonia.
In fase di sboccatura, momento nel quale termina l'affinamento e si elimina il residuo di lievito, la bottiglia di Sinfonia viene colmata con qualche goccia del prezioso passito Moscato di Trani. Un tocco che incrementa le note di fico e dattero, per un sorso ancora più mediterraneo.
Franco di Filippo è un vignaiolo eroico che ha elevato il Moscato Reale e il passito a sua bandiera. Le uve dei vigneti di Contrada Fondola e Contrada Duchessa d’Andria (comune di Trani) sono lasciate ad appassire sulla pianta per poi essere fatte rifermentare in bottiglia: una doppia sfida decisamente superata, come ci ha insegnato l’Armonia e ci riconferma questa Sinfonia di suggestioni del Mar Adriatico che spiazza con i suoi contrasti tra sensazioni olfattive e gustative.