Bordeaux Graves AOC Bio 2021

Appartiene alla AOP Graves, questo interessante Bordeaux bianco proposto qui da Château Tour de Rodet. Nasce da un assemblaggio dei tre vitigni a bacca bianca più diffusi della regione, e quindi Sauvignon, Sémillon e Muscadelle. Vigneti di circa 19 anni, capaci di produrre frutti di grande concentrazione. La raccolta, in questo caso meccanica, rende il tutto più veloce e permette di iniziare a lavorare le uve dopo poche ore dalla raccolta. Il mosto, estratto mediante pressatura pneumatica, viene fatto fermentare in tini di acciaio inox termocondizionati e in seguito i vini vengono lasciati maturare sulle proprie fecce fini per alcuni mesi. Questo invecchiamento, la cui durata varia a seconda della qualità dell'annata, conferisce al vino una maggiore grassezza e morbidezza. Tour de Rodet è caratterizzato da un colore oro pallido. Il naso complesso e decisamente varietale, finemente legnoso. In bocca è ben equilibrato tra frutto e freschezza, con note di pesca e vaniglia. Ideale con un piatto di ostriche o con un risotto alle capasante.