Cosa: Pinot Nero in predominanza per uno Champagne dal carattere piacevolmente gastronomico
Perché: Per chi ama cenare con una bollicina di grande classe
Perfetto con: Maialino arrosto
La serie R di Laillier è il risultato di una profonda riflessione sull’interpretazione di una specifica annata di vendemmia. Non possono essere considerati dei vini millesimati in senso stretto ma nell’assemblaggio della cuvée R.015 è presenta una parte predominante di vini base provenienti dalla vendemmia 2015, circa l’80%. La rimanente parte proviene invece dai vini di riserva dell’azienda, e in particolare dalle vendemmia 2012, 2009 e 2008. L’assemblaggio finale comprende il 61% di Pinot Nero e la parte rimanente di Chardonnay. Il risultato è uno Champagne che può essere definito “gastronomico”, ossia perfetto non solo come calice per le grandi occasioni ma anche come vino da portare a tavole e abbinare con una grande varietà di cibi. In bocca, infatti, è particolarmente ricco e intenso, dotato di un grande equilibrio, con note minerali intense sul finale.
Le prime etichette Laillier risalgono al 1906, anno in cui René Laillier, marito dell’erede di un’importante famiglia della Champagne, fondò la Maison. Da quel momento l’azienda si è radicata nel cuore del villaggio di Aÿ che, nel 1936, venne classificato Grand Cru della Champagne a riprova della qualità delle uve che crescono sulla sua famosa collina. Nel 1996, René-James Laillier, nipote del fondatore, dà nuovo impulso alla maison, avviando grandi lavori di modernizzazione e ristrutturando le cantine sotterranee dove, ancora oggi, i vini maturano per lunghi anni. Ad affiancare Laillier nella gestione dell’azienda viene chiamato Francis Tribaut che gli subentrerà definitivamente alcuni anni dopo quando l’ultimo dei Lallier si ritira per la meritata pensione. Negli anni l’azienda non ha mai smesso di crescere e di consolidare la sua reputazione di eccellenza.
91 Punti
The final cuvée of this wine is made up of 80% of wine from the 2015 vintage. A blend of Pinot Noir and Chardonnay, it's a tense, tangy, textured wine, full of fruitiness and still young. ROGER VOSS
89 Punti
Plush, lush ripe pear and apricot on the nose and an elegant lemony freshness to the palate.
The final cuvée of this wine is made up of 80% of wine from the 2015 vintage. A blend of Pinot Noir and Chardonnay, it's a tense, tangy, textured wine, full of fruitiness and still young. ROGER VOSS
Plush, lush ripe pear and apricot on the nose and an elegant lemony freshness to the palate.
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E' senza dubbio il vino più rappresentativo della cantina di Negrar. Uno dei più amati da appassionati e clienti di tutto il mondo. Stiamo parlando dell’Amarone della Valpolicella DOCG Classico, espressione assoluta dell’equilibrio tra eleganza e struttura che venne "inventato" proprio nella cantina veronese. Prodotto esclusivamente con uve provenienti dalla zona Classica della Valpolicella, ossia quella storica, i vigneti hanno un'età media di oltre 20 anni e sono ancora allevati con il tradizionale metodo della pergola veneta. Dopo la vendemmia, manuale, le uve vengono lasciate appassire in fruttai fino a raggiungere la giusta concentrazione dello zucchero e solo dopo vengono avviate alla vinificazione. L'affinamento avviene come da tradizione in grandi botti di rovere per un minimo di 18 mesi a cui seguono almeno altri 6 mesi di stabilizzazione in bottiglia. Il risultato di una lavorazione così attenta e puntuale è un grande vino da meditazione. Un calice importante che può accompagnare anche una cena robusta ma che si fa apprezzare anche in un dopo cena tra amici, magari centellinando una scaglia di un formaggio molto stagionato o un pezzetto di cioccolato amaro.
Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.
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