"Frack" Amaro Serale

"Frack" Amaro Serale - Vecchio Magazzino Doganale

FraCk non è il solito amaro. Perché per natura è “indisciplinato” ma soprattutto perché è raro e prezioso. Iniziamo dalla fine. FraCk non è prodotto in serie ma richiede una lunga preparazione. Una tecnica particolare messa a punto da quelli del Vecchio Magazzino Doganale grazie alla quale si ottengono solo piccoli lotti di 1.800 litri all’anno. Un “Amaro serale” decisamente “no alla moda”. Si parte, in questo caso, da un vino passito che viene fortificato con botaniche del territorio d’origine, quindi calabresi, e cotto sul fuoco. A questo punto, dopo un filtraggio grossolano con panni di lino, a questa base dolcemente alcolica viene unita un’ulteriore parte amaricante, composta da infusi idroalcolici. Il risultato? Va senza dubbio sperimentato direttamente, per la sua incredibile evoluzione di sapore. Il primo impatto, infatti, è piacevolmente morbido, ma il dolce svanisce nel finale, lasciando spazio alla componente amara delle erbe officinali. Amaro dopo pasto o da meditazione, nella miscelazione può essere usato insieme o al posto di un elegante Vermouth.