Cosa: Sangiovese e una punta di Colorino per un classico taglio del Chianti
Perché: Per chi cerca piacevolezza e complessità
Perfetto con: Carne alla griglia
Il più classico dei tagli per questo Prestige, Chianti Riserva Superiore DOCG. Nasce, infatti, da un 90% di uve Sangiovese a cui si aggiunge giusto una punta di Canaiolo. I vigneti si trovano nell’ara di Montespertoli, in provincia di Firenze, dove il Chianti è nato e dove il Sangiovese cresce vigoroso grazie a un clima caldo e terreni ricchi di galestro. Anche la lavorazione è classica. Fermentazione e macerazione per circa due settimane a temperatura controllata per estrarre correttamente tannini e colore. Poi un affinamento prima in barrique di Allier, Nevers e Vosges per circa un anno, e in botti grandi di rovere per altri 6-8 mesi. Da qui in avanti, il vino viene mantenuto in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento e quindi lasciato riposare in bottiglia per altri 12 mesi prima di essere messo in commercio. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore rosso scuro, con un bouquet complesso che richiama la frutta rossa e nera, con amarena e frutti di bosco in bella evidenza, e di viola mammola. Il tutto accompagnato da decisi richiami di vaniglia. In bocca è appagante e dotato di una buona struttura. Il finale è gradevolmente tannico.
Nel cuore del Chianti, tra San Casciano Val di Pesa e Montespertoli, si trova l’azienda Uggiano. Siamo nel punto in cui il Chianti Colli Fiorentini sfocia nell’area del Chianti Classico. Un luogo dove il vino si fa da sempre e dove il Sangiovese è assoluto protagonista. Qui, nel 1976 nasce Uggiano, un’azienda moderna come concezione, votata alla produzione di un’ampia gamma di vini tipici del territorio, sempre con un occhio al giusto rapporto qualità prezzo, in tutte le fasce di prodotto. Dai classici vini per ogni giorno, fino ai moderni ed eleganti Supertuscan di chiara ispirazione francese.
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Sangiovese al 90%, con giusto una punta di Canaiolo per rendere il taglio più intrigante. Nasce così Sassocupo che in etichetta riporta la Denominazione di Chianti Superiore e si contraddistingue per una gradazione alcolica di 14 gradi. Un rosso estremamente gradevole, che può dare grandi soddisfazioni a tavola, specie se il menù prevede un ampio utilizzo di carni rosse. Se nel calice di presenta di un bel colore rosso rubino non troppo vivace, al naso rivela le inconfondibili note di frutta rossa matura, come ciliegia e amarena, che ben presto lasciano spazio a un ricordo evidente di pepe. In bocca è verticale, con un bel tannino e una decisa freschezza che lo rendono elegante e versatile. Lunga la persistenza, lascia la bocca gradevolmente pulita e asciutta.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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