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Merlot "Quirinus" DOC 2019

St. Quirinus
Annata: 2019
Provenienza: Alto Adige, Caldaro (BZ)
8
€ 26,00 € 18,50 -29%
Formato 0.75 l. (€ 24,67/lt.)
cod. S3918

Sinfonia di frutta rossa matura

Cosa: Da uve Merlot coltivate a 400 metri sul livello del mare
Perché: Per la sua sottile speziatura
Perfetto con: Salumi saporiti e formaggi stagionati

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
BIOLOGICO BIOLOGICO

Merlot "Quirinus" DOC 2019

St. Quirinus
Annata: 2019
Provenienza: Alto Adige, Caldaro (BZ)
€ 26,00 € 18,50 -29%
Formato 0.75 l. (€ 24,67/lt.)
cod. S3918

Sinfonia di frutta rossa matura

Cosa: Da uve Merlot coltivate a 400 metri sul livello del mare
Perché: Per la sua sottile speziatura
Perfetto con: Salumi saporiti e formaggi stagionati

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia

Merlot "Quirinus" DOC 2019 - St. Quirinus

Nel cuore dell’Alto Adige, e per la precisione a Caldaro sulla strada del vini, l’azienda St. Quirinus coltiva le uve di Merlot destinate a produrre questo interessante rosso. Ci troviamo a circa 400 metri sul livello del mare, con vigne ottimamente esposte e ancora coltivate con il tradizionale sistema della pergola. Qui la natura è rispettata e la coltivazione avviene in regime di agricoltura biologica. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina per essere velocemente trasformate, nel rispetto del frutto di partenza. Diraspatura e fermentazione con le vinacce in vasche d’acciaio. Poi, dopo la svinatura, il vino subisce la classica conversione malolattica e un affinamento di circa un anno in barrique. Solo a quel punto il Merlot Quirinus è pronto per incontrare la bottiglia. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso granato scuro. Il naso è una sinfonia di frutta rossa matura, con una sottile speziatura dolce a dare complessità. In bocca è vellutato e armonica. Perfettamente bilanciato in ogni sua parte, la naturale aciditá è ben bilanciata dal frutto, e in particolare da more e ciliegie, a cui si aggiungono ricordi di vaniglia e di tostatura. E’ il vino da proporre con piatti di carne, arrosti e selvaggina. Perfetto anche in abbinamento con taglieri di salumi saporiti e formaggi stagionati.

Già secoli fa i monaci del monastero bavarese di Tegernsee coltivavano vino a Pianizza di Sopra, frazione di Caldaro sulla strada del vino. Le vigne di quella zona, infatti, fornivano il vino di cui i benedettini avevano bisogno per sé, e per i numerosi visitatori di alto rango. San Quirino, il patrono del monastero, dà oggi il nome all’azienda vitivinicola della famiglia Sinn. Azienda biologica e biodinamica, a San Quirino sono convinti che anche un solo grappolo d’uva possa raccontare la sua crescita e la sua maturazione. Sulla natura del suolo, sulla vita animale nella vigna, sul vento e sulle condizioni meteorologiche. E sono altresì convinti che queste informazioni passino poi nel vino prodotto. Per questo in vigna, e in cantina, si opera nel massimo rispetto dell’ambiente e delicatamente. Dove è possibile quindi si lavora a mano, così da avere un contatto diretto con le viti. In cantina, per esempio, si lavora sfruttando la gravità, e rinunciando per quanto possibile all'utilizzo di pompe. I metodi tradizionali, però, si abbinano anche a tecnologie innovative e moderne. Tutto fatto al solo scopo di valorizzare il ricco patrimonio naturale dell’azienda.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaRosso Fermo Secco DOC
  • Provenienza Alto Adige
  • Uve merlot 100%
  • Sensazioni Colore rosso granato scuro, corpo pieno e vellutato con presenza di tannini, acidità armonica e con un aroma di more, ciliegie, vaniglia e di tostato.
  • Vinificazione Diraspatura, successiva fermentazione con le vinacce in botte d´acciaio a 30 gradi C, fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi in barrique.
  • Gradazione Alcolica 14.5% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 18 gradi
  • BicchiereGran Balon / Borgogna
  • Quando berlo da invecchiamento
  • Abbinamento Menu di carne, Fine pasto
La Vigna
  • Terreno calcareo con inserti di porfido, sassoso e sabbioso
  • Esposizione e altitudine Sud Est
  • Metodo di allevamento Pergola
  • Densità d'impianto 5000
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