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"Regolo" Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018

90

LM

93

JS

Biologico
Da Regalare
Vino premiato
Sartori di Verona
Annata: 2018
Provenienza: Veneto, Negrar (VR)
52
€ 17,50 € 14,00 -20%
Formato 0.75 l. (€ 18,67/lt.)
cod. S4312

Secco e vellutato

Cosa: Il Valpolicella con una marcia in più
Perché: Per versatilità e qualità
Perfetto con: Cacciagione e formaggi saporiti

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
PREMIATO PREMIATO

"Regolo" Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018

Sartori di Verona
Annata: 2018
Provenienza: Veneto, Negrar (VR)

90

Luca Maroni

93

James Suckling


€ 17,50 € 14,00 -20%
Formato 0.75 l. (€ 18,67/lt.)
cod. S4312

Secco e vellutato

Cosa: Il Valpolicella con una marcia in più
Perché: Per versatilità e qualità
Perfetto con: Cacciagione e formaggi saporiti

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia

"Regolo" Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018 - Sartori di Verona

Regolo è uno dei vini più apprezzati della vasta produzione di Sartori. Ed è anche uno dei più rappresentativi del suo territorio. Se la Valpolicella, infatti, è conosciuta nel mondo soprattutto per la qualità dei suoi Amarone, sono i Ripasso quelli che colpiscono per versatilità e qualità. Valpolicella Superiore Ripasso DOC, Regolo è prodotto a partire da uve raccolte nei vigneti aziendali che si trovano nella zona collinare della Valpolicella, a Nord di Verona. 55% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 15% Rondinella e il rimanente 5% di Croatina, questo rosso inizia il suo percorso con una vinificazione tradizionale in acciaio a temperatura controllata. Il passaggio fondamentale, però, è il seguente, ossia il “ripasso” del vino sulle vinacce dell’Amarone, nel mese di febbraio. Durante questa seconda lentissima fermentazione, il vino si arricchisce di tannini, che gli assicurano una buona longevita?, e si nobilita grazie all’estrazione degli aromi tipici dell’Amarone. Per l’affinamento, poi, il vino viene lasciato in botti di medie e grandi dimensioni per un periodo di 18/24 mesi. Colore rosso granato vivo, al naso rivela un profumo intenso e persistente. In bocca è secco e vellutato, con sentori di ciliegia. Il corpo è robusto e armonico. Rosso di grande personalità, questo Ripasso si accompagna bene con i piatti della cucina invernale. Ottimo con la cacciagione e i formaggi saporiti.

Nel 2018 la cantina Sartori ha compiuto 120 anni. Basterebbe probabilmente questo dato per capire che si tratta di una delle realtà più incredibili del territorio veronese. La storia della Sartori inizia nel 1898 quando Pietro acquista il suo primo vigneto a Negrar, nel cuore della Valpolicella. “Personalità eccentrica, ma magmatica dal punto di vista commerciale”, come viene descritto Pietro Sartori dai suoi eredi, era uno dei “ristoratori” più apprezzati della zona. La trattoria Sartori, infatti, rappresentava un indirizzo irrinunciabile per commercianti, uomini d’affari e piccoli industriali della zona, ai quali Pietro non faceva mai mancare un ottimo vino Veronese Rosso, come al tempo veniva definito. Da qui, prima la decisione di espandere i suoi affari come commerciante di vino, e poi quella di iniziare a produrre in proprio, affinché il buon vino non mancasse mai sulla tavola dei suoi affezionati clienti. Oggi Sartori è un’azienda di successo dalla vocazione internazionale, che realizza oltre l’80% del suo fatturato in più di 50 Paesi, in Europa, America del Nord e del Sud, in Russia, nel Sud Est Asiatico. Nella sua gamma, orgogliosamente, i grandi classici veronesi: Valpolicella, Soave, Bardolino, Bardolino Chiaretto, sempre reinterpretati in chiave elegante e personalizzata.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaRosso Fermo Secco DOC
  • Provenienza Veneto
  • Uve 60% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 15% Rondinella
  • Sensazioni Vino di colore rosso granato vivo, profumo intenso e persistente, sapore secco e vellutato con sentore di ciliegia e piccoli frutti rossi. Corpo robusto, abbastanza tannico e nel complesso molto armonico.
  • Vinificazione I grappoli, severamente selezionati, vengono delicatamente pigiati e posti a fermentare a temperatura controllata per circa 10 giorni. Il “ripasso” sulle vinacce dell’Amarone, nel mese di febbraio, permette a questo vino una seconda fermentazione che favorisce l’estrazione dei tannini e lo esalta con gli aromi tipici dell’Amarone. Inizia l’affinamento di 24 mesi che prevede anche un passaggio in botti di legno di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento, riposa per ulteriori 6 mesi.
  • Gradazione Alcolica 14% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 18 gradi
  • BicchiereGran Balon / Borgogna
  • Quando berlo entro 5 anni
  • Abbinamento Menu di carne
La Vigna
  • Terreno Calcareo-Argilloso, ideale per vini di corpo, complessi e longevi
  • Esposizione e altitudine Est
  • Metodo di allevamento Pergola Veronese
  • Densità d'impianto 7500
I Riconoscimenti
  • Luca Maroni 90
  • James Sucking 93

    A very pleasant Ripasso with super-clean red and black fruit, together with a darker note of charred oak. Medium-to full-bodied with fine tannins and a flavorful finish. A tasty, savory option now, but this is well-structured and ready for further bottle aging. Best from 223.

  • Decanter World Wine Awards SILVER
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