Cosa: La massima espressione dello Chardonnay in Champagne
Perché: Per la sua incredibile eleganza
Perfetto con: Crudi di pesce
Quando al centro del tavolo campeggia la sua bottiglia in vetro cristallino e la forma un po' panciuta,, si sa, si beve bene. Il Blanc de blancs targato Ruinart è, per definizione, icona della maison e, allo stesso tempo, la sua cuvée più rappresentativa. In questo caso lo chardonnay, usato in purezza, proviene dai vigneti dalla Côte des Blancs e dalla Montagne de Reims. Ne deriva uno Champagne di estrema finezza, capace di evolvere per anni in cantina, grazie alla cura con cui viene affinato all'interno delle famose "crayères”. Le cave di gesso scavate sotto alla città di Reims e usate da secoli per proteggere i vini in evoluzione, permettendogli di restare in un ambiente ideale in termini di temperatura, umidità, oscurità ma soprattutto silenzio. In questo grande Champagne lo chardonnay esplode letteralmente in tutta la sua ricchezza aromatica. Si scopre così un vino caratterizzato da un bellissimo colore giallo paglierino di estrema vivacità, dove milioni di bollicine finissime salgono dal fondo del calice in catenelle ininterrotte. Al naso è elegante ed esuberante. Fruttato, agrumato e con note di fiori bianchi. Poi ancora lieviti, pasticceria e crema pasticciera. In bocca, invece, è fresco ed elegante. Ritornano le stesse sensazioni percepite in precedenza, completate, però, da aromi tostati tipici dello stile Dom Ruinart. Non a caso questo è il Blanc de blancs l'emblema della casa.
La storia della Champagne ruota attorno alla figura di due mitici Dom. Il più noto al grande pubblico è certamente Pérignon, abate dell'abbazia di Hautvillers e per molti inventore dello Champagne. Merito che probabilmente spetta più che altro a Dom Ruinart, ispiratore di quella che, in questo caso senza dubbio, è la più antica maison della regione. Fondata nel 1729, infatti, Ruinart è una creazione del nipote del celebre Dom, Nicolas, che fu anche il primo a utilizzare una cava di gesso di epoca gallo-romana, scavata sotto alla città di Reims, come deposito delle bottiglie in fase di maturazione. Un'opera di ingegneria di altissimo valore che si articola su tre livelli e otto chilometri di gallerie ed è stato classificato come patrimonio dell’Unesco. Lo stile della maison è inconfondibile, caratterizzato da vini di grande eleganza. Complice lo Chardonnay che è il più grande alleato di Maison Ruinart e filo conduttore di tutti gli assemblaggi. Un vino Ruinart non è solo impeccabile da un punto di vista qualitativo. E' anche, e forse soprattutto, il simbolo stesso di un'eleganza senza tempo.
95 Punti
Disgorged in November 2017 with five grams per liter dosage, the 2007 Dom Ruinart Blanc de Blancs opens in the glass with a lively bouquet of citrus oil, warm bread, green apple and oyster shell, linden and beeswax. On the palate, it's medium to full-bodied, taut and chiseled, with a taut and concentrated core, racy acids and a long, chalky finish.
94 Punti
A lot to like here with a fresh array of mandarins, grapefruit and oranges. Super fresh, ripe and vibrant, there’s plenty of toast and minerals, too. The palate is built in a very supple, attractive and powerful style, holding concentrated, fleshy fruit throughout. Has plenty of time ahead. Drink or hold.
95 Punti
This is a beautiful wine with minerality, toast and tight acidity mingling with the citrus flavors that are still very present. The balance of the wine is impeccable, on the cusp between youth and maturity at the point when it has just become truly ready to drink. ROGER VOSS
94 Punti
Hints of toast and lime blossom on the nose accent the palate's apricot, lemon pastry, candied ginger and crystallized honey flavors in this rich and creamy blanc de blancs. Firm and finely balanced by a chinalike frame of acidity, with the finish echoing hints of smoke, coffee liqueur and spice. Disgorged September 2017. Drink now through 2028.
Disgorged in November 2017 with five grams per liter dosage, the 2007 Dom Ruinart Blanc de Blancs opens in the glass with a lively bouquet of citrus oil, warm bread, green apple and oyster shell, linden and beeswax. On the palate, it's medium to full-bodied, taut and chiseled, with a taut and concentrated core, racy acids and a long, chalky finish.
A lot to like here with a fresh array of mandarins, grapefruit and oranges. Super fresh, ripe and vibrant, there’s plenty of toast and minerals, too. The palate is built in a very supple, attractive and powerful style, holding concentrated, fleshy fruit throughout. Has plenty of time ahead. Drink or hold.
This is a beautiful wine with minerality, toast and tight acidity mingling with the citrus flavors that are still very present. The balance of the wine is impeccable, on the cusp between youth and maturity at the point when it has just become truly ready to drink. ROGER VOSS
Hints of toast and lime blossom on the nose accent the palate's apricot, lemon pastry, candied ginger and crystallized honey flavors in this rich and creamy blanc de blancs. Firm and finely balanced by a chinalike frame of acidity, with the finish echoing hints of smoke, coffee liqueur and spice. Disgorged September 2017. Drink now through 2028.
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"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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