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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2016

Rubinelli Vajol
Annata: 2016
Provenienza: Veneto, San Pietro in Cariano (VR)
26.00
23,00
€ 30,67/lt.
cod. S3251
Scrivi Ripasso e leggi Valpolicella
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Eleganza pura

Cosa: Scrivi Ripasso e leggi Valpolicella
Perché: Per le sue caratteristiche uniche
Perfetto con: Pappardelle al ragù o secondi di carne rossa

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2016 - Rubinelli Vajol

Le uve selezionate, vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio. Segue una fase di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata. Poi, tra gennaio e febbraio, il vino viene fatto ri-fermentare per 5 o 6 giorni sulle vinacce dell’Amarone appena svinato. Questa tecnica, che è appunto detta del “Ripasso”, permette di ottenere un vino più strutturato, potente e armonico rispetto al Valpolicella Classico. E sono proprio queste caratteristiche uniche che lo fanno definire, un po’ scherzosamente (ma non troppo), come il “baby Amarone”. Completa il processo produttivo, un lento riposo in grandi botti di rovere. Bouquet intenso, con note di amarena, frutti rossi, mirtillo e piacevoli sentori di spezie e rabarbaro, questo Ripasso di casa Rubinelli Vajol è un vino pieno e rotondo. Di grande struttura. L’importante gradazione alcolica, però, è ben bilanciata da tannini vellutati, rivelandosi così un vino dotato di un’eccellente bevibilità. Eleganza pura.

Immaginate una terra incantata. Dove vigne storiche ricamano i dolci pendii delle colline. E caratteristici muretti a secco le separano da piante di ulivi, mandorli e ciliegi. No, non è un sogno. E’ la Valpolicella. E in particolare l’area classica della denominazione. Quella più storica e vocata per la produzione di grandi vini territoriali. E’ proprio qui, nel centro di questa regione vinicola, che si trova l’azienda Rubinelli Vajol. Sede a S. Pietro in Cariano, in un’antica casa rurale. Qui il vino riposa (per il tempo necessario) in grandi botti di rovere al riparo della fresca e buia cantina scavata nel tufo. In campagna, invece, le uve tipiche veronesi vengono coltivate con tecniche all’insegna della sostenibilità, utilizzando forme di allevamento tradizionali come la pergola veronese, o il Guyot negli impianti più recenti.

2 Bicchieri

92 Punti

93 Punti

Cherry, light vanilla, flower and peach aromas with hints of flowers. Medium-bodied with attractive fruit and a vivid finish. Such focus and class here for a ripasso. Drink now.

90 Punti

91 Punti

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaRosso Fermo Secco DOCG
  • Provenienza Veneto
  • Uve 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta
  • Sensazioni Rosso vivo, rubino carico. Bouquet intenso con note di amarena, frutti rossi, mirtillo e piacevoli sentori di spezie e rabarbaro. E’ un vino pieno e rotondo e di grande struttura. L’importante gradazione è correttamente bilanciata con tannini vellutati e garantisce un’eccellente bevibilità con note terziarie e balsamiche. Al gusto risulta armonico, emerge il corpo del frutto, la marasca fresca, un perfetto equilibrio fra succosità e zuccheri. Spicca eccezionale la Valpolicella classica: eleganza pura.
  • Vinificazione Le uve selezionate vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio. Il processo di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata dura circa 15-20 giorni. In gennaio o febbraio, il vino viene ri-fermentato (ri-passo) per 5-6 giorni sulle vinacce dell’amarone appena svinato, ottenendo più struttura, potenza e armonia, rispetto al valpolicella classico superiore. Infine riposa nelle grandi botti di rovere. Emblematica espressione della tipicità del territorio della Valpolicella, la tecnica del ripasso non ha eguali in nessun’altra regione d’Italia.
  • Gradazione Alcolica 14,5% vol
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 18 gradi
  • Bicchiere Gran Balon / Borgogna
  • Quando berlo entro 3 anni
  • Abbinamento Eccellente con primi sostanziosi, come le pappardelle al ragù di cortile o con secondi di carne rossa, come la fiorentina alla brace. Ottimo con il maiale arrosto alla cipolla caramellata e semi di finocchio dolce. In chiusura, predilige i formaggi di med
I Riconoscimenti
  • Gambero Rosso

    2 Bicchieri

  • Luca Maroni 92
  • James Sucking 93

    Cherry, light vanilla, flower and peach aromas with hints of flowers. Medium-bodied with attractive fruit and a vivid finish. Such focus and class here for a ripasso. Drink now.

  • Decanter World Wine Awards SILVER
  • Decanter 90
  • Gilbert Gaillard 91
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Con Soli 35euro

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IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

Il Bianco, Il Brut... e il Bastardo

Oggi va così, ti senti un po’ Sergio Leone che ha voglia di creare un grande capolavoro. Ok, magari non lo crei, e forse non è neppure un western. Ma sicuramente te lo bevi. Alla ribalta infatti c’è un colossal da ricordare, con protagonisti un bianco, un brut e un… bastardo. Ti presentiamo un Sauvignon di Ronco dei Pini, a rappresentare l’élite del vino friulano: intrigante, elegante e dalla spiccata acidità, che lo rendono versatile ed estremamente piacevole. Il brut si chiama “Fushà” ed è siciliano: Baglio del Pianetto è la cantina, mentre lui è un Metodo Charmat prodotto da uve Inzolia in purezza. Ed ecco infine “Il Buon Bastardo” di Gaffino, un Cabernet Sauvignon dalla bella personalità e un’ironia travolgente. Hai già preso i pop-corn? Lo spettacolo inizia al primo sorso...

......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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