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Valpolicella Classico DOC 2019

Rubinelli Vajol
Annata: 2019
Provenienza: Veneto, San Pietro in Cariano (VR)
16.00
13,00
€ 17,33/lt.
cod. S3249
Rosso fresco e piacevole
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Il tipico mix veronese

Cosa: Rosso fresco e piacevole
Perché: Per chi cerca un rosso a tutto pasto
Perfetto con: Caprese con la bufala

Valpolicella Classico DOC 2019 - Rubinelli Vajol

La ricetta è: 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara. Non c’è nulla di più veronese di questo intricato mix di uve tipiche. Rubinelli Vajol le coltiva parte con il tradizionale sistema della Pergola veronese e parte con il Guyot. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene in settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di maturazione. Dopo la raccolta, si va subito in cantina per la fase di pigiatura e la conseguente fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata. Occorrono circa 10 giorni per raggiungere il giusto livello di colore e perché la fermentazione giunga a termine. Da lì in avanti il vino affina solo in acciaio. Per poi finire in bottiglia e attendere il momento giusto per andare in commercio, restando al sicuro della fresca e buia cantina scavata nel tufo, sotto la collina del Vajol. Nel bicchiere si rivela brillante, rosso rubino, di bella trasparenza. Al naso è varietale, dove il tema conduttore sono i frutti rossi: melagrana, ciliegia croccante, ribes, con fiori di glicine e roselline rosse. In bocca, invece, si rivela subito un vino giovane, dotato di grande freschezza. Fine, elegante e profumato, con lievissime note balsamiche e di spezie. Il finale, piacevolmente persistente, lo rendono ideale come vino a tutto pasto, dall’aperitivo fino ai secondi. Una sola avvertenza. Di questo vino, è meglio averne già una seconda bottiglia a portata di mano.

Immaginate una terra incantata. Dove vigne storiche ricamano i dolci pendii delle colline. E caratteristici muretti a secco le separano da piante di ulivi, mandorli e ciliegi. No, non è un sogno. E’ la Valpolicella. E in particolare l’area classica della denominazione. Quella più storica e vocata per la produzione di grandi vini territoriali. E’ proprio qui, nel centro di questa regione vinicola, che si trova l’azienda Rubinelli Vajol. Sede a S. Pietro in Cariano, in un’antica casa rurale. Qui il vino riposa (per il tempo necessario) in grandi botti di rovere al riparo della fresca e buia cantina scavata nel tufo. In campagna, invece, le uve tipiche veronesi vengono coltivate con tecniche all’insegna della sostenibilità, utilizzando forme di allevamento tradizionali come la pergola veronese, o il Guyot negli impianti più recenti.

2 Bicchieri

92 Punti

91 Punti

A very fresh, straightforward valpo with cherry, cranberry and lemon aromas and flavors. Bright, clean finish. Typical. Drink and enjoy.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaRosso Fermo Secco DOC
  • Provenienza Veneto
  • Uve 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara
  • Sensazioni Brillante rosso rubino chiaro; colpisce per la sua trasparenza, che si lascia attraversare dallo sguardo. E’ varietale tanto nel colore, quanto nei profumi, dove il tema conduttore sono i frutti rossi: melagrana, ciliegia croccante, ribes, con fiori di glicine e roselline rosse. Vino giovane e di grande freschezza. Fine, elegante, profumato. Lievissime sono le note balsamiche e appena accennate le spezie: chiodo di garofano, ginepro e un pizzico di pepe. Al sorso ritorna il frutto fresco, gustoso, equilibrato e morbido. Finale piacevolmente persistente.
  • Vinificazione Le uve vengono raccolte in settembre e immediatamente pigiate. Segue un processo di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata per 8-10 giorni. Affinamento in serbatoi d’acciaio e in bottiglia, nella fresca e buia cantina scavata nel tufo, sotto la collina del VAJOL
  • Gradazione Alcolica 12,5% vol
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima del servizio. Aprire 5 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 16 gradi
  • Bicchiere Bordeaux
  • Quando berlo entro 3 anni
  • Abbinamento Eccellente vino di apertura, dall’aperitivo agli antipasti, splendido con affettati e primi piatti. Caprese di Bufala con pomodoro cuore di bue, origano etneo, basilico in grandi foglie e olio evo di ultima raccolta. Il pesce non è un tabù, anzi: si consi
I Riconoscimenti
  • Gambero Rosso

    2 Bicchieri

  • Luca Maroni 92
  • James Sucking 91

    A very fresh, straightforward valpo with cherry, cranberry and lemon aromas and flavors. Bright, clean finish. Typical. Drink and enjoy.

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IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

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Il Riesling prodotto in Alsazia è un vino che divide. O lo si ama, o lo si odia. Difficile rimanere indifferenti e neutrali. La sua caratteristica peculiare è una spiccata acidità che lo rende fresco e minerale. Un vino che in bottiglia sa invecchiare benissimo e che non teme, anche se è bianco, di restare qualche anno in attesa dell’occasione giusta. Klipfer lo propone in questa versione molto piacevole, caratterizzato da un bel colore giallo pallido, con riflessi tendenti al verdognolo. Al naso attira l’attenzione grazie alle sue note fruttate, dove si possono chiaramente distinguere lime e kiwi. A completare il quadro, leggeri ricordi di pietra focaia e di gesso. In bocca è ben strutturato, con un sorso fresco e piacevolmente secco.

......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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