Cosa: Internazionale con il cuore toscano
Perché: Per il suo stile internazionale
Perfetto con: Stinco di maiale
Quando a un vino toscano si aggiunge la parola "Super" la ricetta è quasi sempre la stessa. Un bel taglio bordolese, ossia un assemblaggio di uve Merlot e Cabernet Sauvignon, sullo stile dei grandi vini della regione di Bordeaux, in Francia. I Supertuscan, così vengono definiti, sono stata la moda degli ultimi anni. Grandi vini toscani, fuori dalle principali denominazioni, come Brunello o Nobile, ma particolarmente appetibili per gli appassionati di tutto il mondo, grazie alla loro origine "internazionale". Quello proposto da Podere Montale non fa eccezione. Merlot e Cab Sauvignon in parti uguali, lavorazione molto accurata in cantina e lunga maturazione in legno prima dell'imbottigliamento. In questo caso all'interno di tonneaux da 500 litri di rovere francese. Il risultato è un vino intenso e concentrato fin dal colore, rosso rubino. Al naso stupisce per la sua intensità, con piacevoli note di frutti di bosco, sensazioni di spezie e vaniglia dovute in larga parte al lungo affinamento in legno. In bocca, infine, è morbido ed elegante. Un vino fatto per piacere a un ampio pubblico di appassionati italiani che sognano i grandi Château di Bordeaux ma sono saldamente legati ai sapori della propria terra.
Podere Montale è una bella azienda toscana che non vanta una storia centenaria, prende vita nel 2014, ma può contare su un progetto preciso e interessante. Nasce da un’idea di Silvio Mendini che sogna di dar vita a un’azienda agricola attenta alla valorizzazione e alla salvaguardia della biodiversità del territorio su cui opera. L'obiettivo, in altri termini, è quello di dare vita a prodotti che rispecchino in maniera armonica le terre e le varietà vegetali di cui il vigneto è parte integrante. Per questo tutti i vini proposti sono prodotti esclusivamente con uve provenienti dai 18 ettari aziendali, coltivati a Sangiovese, ovviamente, ma anche Merlot e Cabernet sauvignon. Tutti gli appezzamenti si trovano nelle vicinanze della cantina, a Seggiano in provincia di Grosseto, e si sviluppano dai 250 ai 450 metri di altitudine.
Quite a lot of bark and tea leaves on this one, as well as dried berries. Medium-bodied and cedary, but a little short and drying on the finish. Drink now.
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Un fattore determinante per la qualità di un Sauvignon Blanc è senza dubbio il momento preciso della vendemmia. Uva piacevolmente aromatica quando è lavorata correttamente, rischia di presentare degli aromi non sempre piacevoli quando non giunge in cantina nel momento giusto. Per questo Diemersal presta particolare attenzione alla raccolta di questo vitigno. La vendemmia avviene di notte, quando il clima è più fresco, e i grappoli sono raccolti a diverse fasi di maturazione. Ogni partita viene quindi conferita in cantina per essere lavorata separatamente. Vengono inoltre utilizzati cinque cloni diversi per ottenere una maggiore ampiezza di aromi e profumi. Questo Sauvignon Blanc ha uno stile decisamente classico. Colore paglierino brillante, al naso fa bella mostra di frutta tropicale, fichi maturi e uva spina. Stesso mix piacevole anche in bocca, dove si scopre un vino piacevolmente minerale e dotato di una naturale persistenza aromatica.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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