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89
Barbera d?Asti DOCG ?Scarus?
Paolo Berutti
2012
Piemonte, S. Stefano Belbo (CN)
10.20
10,20
(cod. S0137)
Prodotto non disponibile
È tornato lo Scarus! Siete avvertiti?

Cosa: Un tipico rosso piemontese
Perché: Soddisfa naso e palato con i suoi toni dolci
Perfetto con: Pane e salame

Barbera d?Asti DOCG ?Scarus? - Paolo Berutti

A grande richiesta torna l’eccezionale Barbera d’Asti firmata Paolo Berutti. La 2012 si presenta scura e concentrata, con la frutta leggera che cede il passo a toni più dolci di marmellata e cioccolato. La bocca non delude, con un sorso tondo che si chiude con un guizzante finale tannico.

In dialetto piemontese lo Scarus è un monello un po' cresciuto, quello che ne combina sempre una anche quando non è più esattamente un bambino. Un pò indisponente, a volte, ma genuino, e alla fine anche simpatico. Nessun nome più azzeccato per la Barbera di Paolo, che colpisce nel segno anche questa volta. L’obiettivo di Paolo è di produrre vini di alta qualità senza compromessi, equilibrati e piacevoli da bere. La sua “tana” si trova a Santo Stefano Belbo (Cuneo), nel cuore delle Langhe, dove prima di lui suo padre ha prodotto vino per oltre 50 anni. La nuova cantina è frutto della ristrutturazione della vecchia cascina del 1800, con la parte ipogea costruita ex novo con forme e materiali a basso impatto ambientale. Qui si trova il regno di Paolo: ogni singola bottiglia passa nelle sue mani in un processo di vinificazione che integra la passione e la cura dell’artigiano alle nuove tecnologie, sempre però nel rispetto della tradizione e della naturalezza del vino. Oltre alla Barbera Paolo produce Moscato d’Asti DOCG, Alta Langa brut e rosé, e il Rosso S. Efrem, a base barbera, pinot nero e dolcetto.

Scheda Tecnica

Il Vino
  • Tipologia Rosso fermo secco DOCG
  • Provenienza Piemonte
  • Uve Barbera 100%
  • Sensazioni Colore rosso rubino impenetrabile; al naso note di confettura e cioccolato; bocca tonda, finale tannico
  • Vinificazione Cura massima nella lavorazione del vigneto; pigiatura leggera con rulli; fermentazione alcolica controllata in serbatoi in acciaio inox termoregolati; fermentazione malolattica controllata in serbatoi in acciaio inox termoregolati; uso in proporzione limitatissima di barrique di rovere francese; stabilizzazione tartarica a freddo; maturazione prodotto in serbatoi in acciaio inox termoregolati e saturazione con gas inerti; uso limitato di anidride solforosa; imbottigliamento e confezionamento; maturazione ed affinamento del prodotto in bottiglia in idonei locali interrati
  • Gradazione Alcolica 14,5% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 18°
  • Quando berlo Oggi ? 2 anni
  • Abbinamento Primi piatti strutturati, carni rosse, anche alla brace, cacciagione, selvaggina, formaggi stagionati
La Vigna
  • Terreno Siliceo
  • Esposizione e altitudine Sud/Sud-ovest, 300 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Guyot
  • Densità d'impianto 4.500 ceppi per ettaro

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IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

97

Champagne Krug Grande Cuvée 168ème Édition Coffret

La ricetta è, solo apparentemente, facile: 52% Pinot Noir, 35% Chardonnay e 13% Meunier. Eppure non esiste uno Champagne più complesso e ricco di sfaccettature di questo Krug Grande Cuvée, giunto alla sua 168esima edizione. Per elaborarlo, infatti, sono stati necessari ben 198 vini base, di annate diverse che vanno dal 2012 al 1996. E, come se questo non bastasse, anche più di 7 anni di attesa mentre il vino si arricchiva di profumi e sapori in contatto con i suoi lieviti. Il risultato non può che essere definito una sinfonia. Un armonico interagire di sensazioni profumate e saporose che ammalia l'appassionato e gli fa capire in un istante che quello che ha nel bicchiere non è "il solito" Champagne. Colore paglierino con riflessi dorati, il perlage è fine e persistente. Al naso agrumi, pan di zenzero, fiori bianchi e frutta matura. Una lieve nota di ossidazione rende il tutto ancora più elegante e intrigante. In bocca è ricco, corposo, strutturato. Un grande Champagne gastronomico, nel senso che si abbina con facilità a una vasta gamma di piatti, di pesce o di carne ma anche a base di tartufo, tanta è la potenza di questo meraviglioso vino.

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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