"Poggio alle Gazze dell'Ornellaia" Toscana Bianco IGT 2021

Toscana IGT Bianco, Poggio alle Gazze rivela freschezza e caparbietà. E' uno dei buoni vini prodotti dall'azienda Ornellaia, di proprietà della famiglia Frescobaldi. Nasce da un inedito blend di Sauvignon Blanc, in larga maggioranza, con Vermentino, Viognier e Verdicchio in piccole parti. Ogni varietà calibrata perfettamente dalla mano esperta dell'enologa dell'azienda, Olga Fusari. Uve vendemmiate a mano in cassette da 15 chili nelle prime ore del mattino, vengono subito raffreddate all’arrivo in cantina, per mantenere integro tutto il loro potenziale aromatico. Segue un’accurata selezione e i grappoli interi vengono sottoposti a una lenta e soffice pressatura. I mosti così ottenuti vengono suddivisi in due parti. Alcuni fermentano in barrique, in parte nuove e in parte usate, altri in vasche d’acciaio e cemento. Al termine della trasformazione, il vino riposa a contatto con le sue fecce per 6 mesi, con bâtonnage regolari per tutto il periodo. Il blend definitivo viene fatto subito prima dell’imbottigliamento e a quel punto il vino viene sottoposto a un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi, prima dell’introduzione sul mercato. Poggio alle Gazze dell’Ornellaia sfoggia un colore giallo paglierino brillante. Al naso è complesso e seducente, con belle note agrumate, frutti esotici, fiori bianchi, accompagnati anche da profumi di erba tagliata e asparago. In bocca, poi, il vino si rivela ampio e di bella freschezza. Il finale è lungo e sapido, perfettamente identificativo del suo territorio. Vino di bel carattere e grande personalità, accompagna indistintamente piatti a base di carne e di pesce. Per apprezzarlo al meglio, però, uno spaghettino alla bottarga è... "la morte sua"!