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Cosa: Quando Cabernet e Merlot incontrano il Sangiovese, il piacere è assicurato
Perché: Per chi cerca lo stile francese e la schiettezza toscana
Perfetto con: Grigliata mista di carne
Wine spectator
Robert Parker
James Suckling
Cosa: Quando Cabernet e Merlot incontrano il Sangiovese, il piacere è assicurato
Perché: Per chi cerca lo stile francese e la schiettezza toscana
Perfetto con: Grigliata mista di carne
Le Volte della Tenuta Ornellaia è quello che in gergo viene definito un taglio bordolese alla maniera dei toscani. Nasce infatti da un blend di uve Merlot e Cabernet Sauvignon, come i migliori vini della regione francese, a cui è aggiunta una parte del più rustico Sangiovese. Ne deriva un vino molto piacevole e completo, dove eleganza e potenza vanno perfettamente a braccetto. Affinato parte in barrique usate e parte in vasche di cemento, questo rosso non perde la sua identità territoriale. Nel bicchiere è caratterizzato da un bel rosso rubino, particolarmente intenso. Al nasco note di frutta rossa e di sottobosco si fondono con riconoscimenti di spezie dolci derivanti dal sapiente uso del legno. In bocca presenta un buon corpo e una gradevole morbidezza data dall’alcol ben integrato con il frutto. Il tannino è ben presente e lascia la bocca pulita e ben asciutta.
C’è un filo conduttore che unisce tutti i vini prodotti da Ornellaia: assoluta eleganza e qualità elevata. Per raggiungere uno standard così elevato ogni anno, non si possono percorrere scorciatoie. L’unica strada è quella di lavorare con meticolosità e competenza in vigna per riuscire a portare in cantina solo le uve migliori in base alle caratteristiche climatiche di ogni annata. E se questo non bastasse, ogni grappolo raccolto a Ornellaia viene poi sottoposto a una duplice selezione: un primo tavolo di cernita per la verifica della qualità e poi un secondo controllo che permette di rimuovere ogni residuo di vegetazione. A far da cornice, un territorio di assoluta bellezza e forza evocativa: le dolci colline del borgherese.
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