Bolgheri Superiore DOC "Ornellaia" 2019

Agli appassionati di tutto il mondo basta la parola Ornellaia per far nascere, spontaneo, un sorriso. Tecnicamente si tratta di un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Un magico assemblaggio che cambia ogni anno secondo l’andamento della stagione, in perfetta armonia con la natura. Ornellaia 2017, in particolare, è figlio di una delle annate più calde della storia recente della costa Toscana, iniziata con un inverno insolitamente mite e proseguita con temperature nettamente al di sopra della media stagionale. Il blend 2017 è composto da un 56% di Cabernet Sauvignon, 25% di Merlot, 10 % di Petit Verdot e il rimanente 9% di Cabernet Franc. Vendemmia a mano in cassette da 15 kg, i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita, prima e dopo la diraspatura, e sottoposti a una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente, con la fase di fermentazione alcolica che ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox e in parte in tini di cemento, a temperature inferiori a 25°C per una settimana. La macerazione, invece, si è protratta per circa 10-15 giorni. Quindi, dopo la svinatura, la fermentazione malolattica è stata svolta in barrique di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Per la delicata fase di maturazione, il vino è rimasto in barrique, a temperatura controllata, per un periodo di circa 18 mesi. Ma dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio per permettere al vino finale di affinare per altri 6 mesi prima di essere imbottigliato. Ultimo passaggio, prima della definitiva messa in commercio, è un’altra sosta in cantina per circa un anno. “Ornellaia 2017 interpreta in modo magistrale l’annata, particolarmente calda e soleggiata”, dice l’enologa Olga Fusari. Il suo colore è intenso e scuro e preannuncia un vino di bella concentrazione. Al naso risulta ricco e complesso, e sprigiona profumi di frutti rossi maturi, accompagnati da note di tabacco dolce e di vaniglia. In bocca, infine, Ornellaia 2017 rivela tutto il suo equilibrio. Un connubio di fermezza e piacevole freschezza.