Negroamaro di Terra d'Otranto DOP 2021

Sarà perché il Salento è terra baciata dal sole per diversi mesi l'anno. Sarà perché la qualità dei suoi vitigni autoctoni è ormai riconosciuta a livello globale. O sarà più semplicemente perché questo Negroamaro di Terra d'Otranto, proposto da Notte Rossa, è indiscutibilmente un buon vino. Non importa il motivo. Importa solo il fatto che questo rosso Made in Puglia ha tutte le carte in regola per regalare belle soddisfazioni a chi lo assaggia. Le uve provengono da vigneti vocati, impiantati su suoli rossi, in un ambiente caldo e a bassa piovosità. Qui le escursioni termiche tra giorno e notte sono elevate e le uve giungono a piena maturazione cariche di zuccheri, aromi e colore. Gli enologi di Notte Rossa sottopongono le uve a una accurata lavorazione, un lungo contatto con le bucce e una fermentazione a temperatura controllata. Al termine della trasformazione, poi, il vino matura per 6 mesi in barrique di rovere francese. Rosso porpora carico, il Negroamaro di Terra d'Otranto rivela fin da subito un profumo complesso e intrigante, fatto di spezie, frutti di bosco e confettura. In bocca, invece, rivela un bel corpo, un sorso morbido e armonico, con tannini ben integrati. Richiede sicuramente un abbinamento di livello, con piatti saporiti, di carne rossa o selvaggina. Da provare anche con un tagliere di formaggi di media stagionatura.