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"Il Baccanale" Toscana IGT 2017

Fattoria La Lecciaia
Annata: 2017
Provenienza: Toscana, Montalcino (SI)
18.00
13,80
€ 18,40/lt.
cod. S3224
Sangiovese grosso e Cabernet Sauvignon in parti uguali
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Rosso complesso e ricco di sfumature

Cosa: Sangiovese grosso e Cabernet Sauvignon in parti uguali
Perché: Per quando la serata si preannuncia divertente
Perfetto con: Carni rosse e selvaggina

"Il Baccanale" Toscana IGT 2017 - Fattoria La Lecciaia

Il baccanale era una festività romana, a sfondo propiziatorio, dedicata a Bacco, antica divinità del vino e della vendemmia. Nella tradizione comune, inoltre, Bacco rappresenta il piacere dei sensi e il divertimento. Difficile dunque immaginare un nome più azzeccato di questo per un vino dotato di così grande personalità. Figlio di un taglio di uve Sangiovese, del tipo grosso, quello usato per produrre il Brunello, e Cabernet Sauvignon, vitigno miglioratore per eccellenza. Le due varietà entrano nell’assemblaggio in parti uguali, al 50%. Per la vinificazione, come d’abitudine per la cantina La Lecciaia, si ricorre a tini d’acciaio, con temperature mantenute costantemente sotto controllo per favorire l’estrazione dei profumi migliori. Dopo la vinificazione, invece, per la fase di maturazione si procede in modo differente a seconda della varietà. Il Sangiovese, infatti, riposa per minimo 48 mesi in botti di rovere di Slavonia. Per il Cabernet Sauvignon, invece, il periodo di maturazione è più breve, circa 24 mesi, ma in botti piccole, le classiche barrique di origine francese. Il risultato è un vino piacevolmente complesso e ricco di sfumature, con la frutta rossa e nera in bella evidenza, ben integrata con note di tostatura derivanti dall’affinamento. In bocca si rivela un vino capace di regalare belle soddisfazioni. Ottima scelta quando la serata si preannuncia divertente.

La Lecciaia è un’azienda agricola giovane ma che orgogliosamente opera nel pieno rispetto delle antiche tradizioni del Brunello di Montalcino. Si trova in località Vallafrico, al confine con le più antiche e prestigiose fattorie ilcinesi. La particolare posizione geografica, la struttura del terreno e la bontà del microclima, sono gli ingredienti che hanno convinto Mauro Pacini ad acquistare la tenuta nel 1983, dotandosi fin da subito delle più avanzate tecniche di vinificazione. La tenuta si estende su 60 ettari e comprende boschi e uliveti, oltre ovviamente a 15 ettari di vigneti, di cui oltre la metà iscritti alla produzione di Brunello. Negli ultimi anni la famiglia Pacini ha lanciato un ambizioso piano di sviluppo viticolo, incentrato sulla valorizzazione e diversificazione della tipicità dei suoi terroir da Sangiovese, avviando un piano di micro-zonazione e particellizzazione ragionata. Dunque le vecchie vigne meritevoli vengono identificate e lavorate separatamente. Dove invece è stato necessario re-impiantare nuove viti, si sono scelti cloni diversi di Sangiovese. Ad oggi, dunque, sono circa 10 i cloni coltivati. E ciascuno di questi apporta (o apporterà) il suo contributo nella complessità dei vini della Lecciaia. Ma i progetti non terminano qui. Mauro Pacini e il suo team sono in perenne movimento. Le idee non mancano. Peccato che anche a Montalcino le ore del giorno siano solo 24.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaRosso Fermo Secco IGT
  • Provenienza Toscana
  • Uve 50% SANGIOVESE GROSSO DA BRUNELLO E 50% CABERNET-SAUVIGNON
  • Sensazioni Rosso rubino profondo, all'olfatto esprime una coplessa combinazione di note che richiamano le bacche rsse e nere, ingentilite da delicati sentori di tostatura e di frutti più esotici. Pieno ed Intenso al palato, morbido. La trama tannica risulta lunga, tesa e potente, ma non volgare. Chiusura piacevolmente persistente e pulita.
  • Vinificazione Raccolta manuale e fermentazione in tini di acciaio Inox a temperatura contrallata (max 28°). Processo estrattivo condotto a mezzo di rimontaggi, tempi di macerazione variabili, modulati in funzione dei risultati sensoriali ottenuti.
  • Gradazione Alcolica 14% vol
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima del servizio. Aprire 5 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 16 gradi
  • Bicchiere Bordeaux
  • Quando berlo Pronto al consumo e si presta a lunghi affinamenti
  • Abbinamento Menu di carne
La Vigna
  • Terreno Sabbioso e Argilloso
  • Esposizione e altitudine Ovest
  • Metodo di allevamento Cordone speronato
  • Densità d'impianto 5000
Spedizione Gratuita
Con Soli 35euro

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IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

Syrah "La Jeunesse"

Il Syrah è uva estremamente versatile. Si trova bene in climi freschi ma non disdegna neppure collocazioni più calde, come in questo caso, dove riesce comunque a dar vita a frutti di grande concentrazione. Per questo La Jeunesse, enologi e agronomi di Domaine de la Baume lavorano con scrupolo nel tentativo di valorizzare al meglio il vitigno. Viene attuata un'accurata selezione delle parcelle in modo da conferire in cantina solo i grappoli migliori, giunti a perfetto grado di maturazione. Per prima cosa, poi, si effettua una macerazione pre-fermentativa allo scopo di estrarre tutto il colore possibile dalle bucce. Quindi si passa alla fase di fermentazione vera e propria, durante la quale i frutti rilasciano anche i loro tannini più morbidi e maturi. Alcune parcelle vengono infine affinate in legno per garantire al vino finito una maggiore struttura e complessità. Il risultato è un vino rosso da bere giovane, entro 5 anni dalla vendemmia, caratterizzato da un bel corpo, circa 14% di alcol e un carattere decisamente fruttato.

......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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