Côtes de Provence AOP Rosé 2021

Lo "stile provenzale", per gli amanti del vino ha un solo significato. Un delicato, e fresco, rosato prodotto a partire da un taglio di diversi vitigni tipici del Sud della Francia. Uno stile amato e apprezzato in tutto il mondo, tanto da essere ormai imitato in diverse regioni vinicole. In questo caso Domaine de la Rouvière propone il suo Côte de Provence Rosé figlio di un assemblaggio di uve Cinsault, Syrah e Rolle. Vendemmia leggermente anticipata per garantire il giusto livello di acidità nelle uve, una volta giunte in cantina vengono subito avviate alla lavorazione. Si parte con una fase di macerazione della durata di qualche ora, sufficiente per ottenere quella punta di rosa delicata e caratteristica. Poi pressatura a freddo per esaltare tutto il potenziale aromatico. Segue la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e un veloce passaggio in acciaio prima dell'imbottigliamento. Si scopre così un vino caratterizzato da una bella tinta rosa chiaro e brillante, con note di frutta fresca, pompelmo e lime. In bocca è rinfrescante, delicato ma allo stesso tempo complesso e dotato di una bella struttura. Ottimo come aperitivo, a tavola accompagna bene antipasti, insalate e, chiaramente, pesce alla griglia.