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Bolgheri Rosso DOC "Clarice" 2020

Bolgheri Rosso DOC "Clarice" 2020
Dario Di Vaira
Annata: 2020
Provenienza: Toscana, Livorno
0
€ 23,00 € 16,50 -28%
Formato 0.75 l. (€ 22,00/lt.)
cod. S4417
Vittima del suo successo
Un assemblaggio tutto internazionale

Cosa: Da una piccola cantina, un grande vino del territorio
Perché: Per la sua naturale eleganza
Perfetto con: Primi conditi con sughi di carne, cacciagione e selvaggina o formaggi stagionati

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
Bolgheri Rosso DOC "Clarice" 2020
Dario Di Vaira
Annata: 2020
Provenienza: Toscana, Livorno
€ 23,00 € 16,50 -28%
Formato 0.75 l. (€ 22,00/lt.)
cod. S4417
Vittima del suo successo
Un assemblaggio tutto internazionale

Cosa: Da una piccola cantina, un grande vino del territorio
Perché: Per la sua naturale eleganza
Perfetto con: Primi conditi con sughi di carne, cacciagione e selvaggina o formaggi stagionati

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
Bolgheri Rosso DOC "Clarice" 2020 - Dario Di Vaira

Nasce da un classico taglio bordolese, composto da Cabernet Sauvignon al 65%, Merlot per il 20% e Cabernet Franc per il restante 15%. Del resto qui a Bolgheri questo assemblaggio tutto internazionale è quasi una regola aurea. La vendemmia, rigorosamente manuale in cassette, si prolunga per quasi un mese, in attesa che tutte le uve giungano a perfetta maturazione secondo il proprio naturale ciclo di vita. Si inizia a meta? settembre e si prosegue senza sosta fino alla prima meta? di ottobre. Giunte in cantina, le uve vengono subito sottoposte a una accurata lavorazione che ha inizio con una fase di pigia-diraspatura, macerazione e fermentazione alcolica. Ogni varieta? viene lavorata separatamente in attesa del trasferimento in barrique dove viene svolta la fermentazione malolattica. Segue una fase di affinamento, semnpre in barrique, per la maggior parte nuove, con un 20% circa di secondo e terzo passaggio. Il tutto si protrae per circa 18 mesi a cui fanno seguito almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia. Bel rosso di carattere, questo Bolgheri DOC è fatto per accompagnare con piacere primi piatti conditi con sughi di carne, o secondi di cacciagione e selvaggina. Ottimo anche con semplici formaggi di media e lunga stagionatura.

Pasqualino Di Vaira, prima nell’azienda di famiglia e poi insieme alla moglie Lisa e al figlio Dario, è viticoltore a Bolgheri fin dagli anni 60. Allora il vino prodotto veniva venduto esclusivamente sfuso. La svolta arriva anni dopo, e per la precisione con la laurea in enologia dell’attuale conduttore dell’azienda. Viste le potenzialità che il terroir di Bolgheri ha espresso nella produzione di etichette di altissima qualità, viene presa la decisione di dar vita a una linea di vini prodotti esclusivamente dalle uve dei propri vigneti, grazie anche alla realizzazione di una nuova e moderna cantina. Ad oggi Dario può contare su quasi 10 ettari di vigneto condotti con infinita passione, alcuni dei quali piantati già nel 1998. Nel 2020 viene attuato un vero e proprio re-branding della cantina. E dopo oltre 10 anni di attività, Dario decide di lasciare lo storico nome di Agriturismo Eucaliptus e di mettere la propria firma sul suo duro lavoro.

Scheda Tecnica
Le caratteristiche
  • TipologiaRosso Fermo Secco DOC
  • Provenienza Toscana
  • Uve Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 40%, Syrah 10%
  • Sensazioni Frutti scuri, leggere sensazioni tostate e speziate, corpo avvolgente, tannino elegante e una viva freschezza
  • Vinificazione Raccolta manuale, Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in barrique
  • Gradazione Alcolica 14% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima del servizio. Aprire 5 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 16 gradi
  • BicchiereBordeaux
  • Quando berlo entro 5 anni
  • Abbinamento Menu di carne
La Vigna
  • Terreno Misto impasto
  • Esposizione e altitudine Ovest
  • Densità d'impianto 5000

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