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Cervaro della Sala Umbria IGT - Marchesi Antinori Castello della Sala

Marchesi Antinori Castello della Sala, 2015
Umbria , Ficulle (TR)

Cervaro della Sala Umbria IGT  di Marchesi Antinori Castello della Sala

Un Super Bianco

Cosa Un bianco che è entrato nella storia
Perchè Per la longevità dello chardonnay
Perfetto con Tonno in crosta
Consegna gratuita a partire da 6 bottiglie
89
Voto Svinando

Cervaro della Sala Umbria IGT - Marchesi Antinori Castello della Sala

Marchesi Antinori Castello della Sala, 2015

Il Cervaro della Sala è un blend d'eccezione, in quanto in questa espressione Antinori ha saputo sposare la territorialità del grechetto con l'eccezionale capacità di evoluzione dello chardonnay, creando un vino unico nel suo genere. Ammalia con le sensazioni legate all'affinamento in legno, quindi note tostate, di vaniglia e si distingue per corpo e struttura, che gli donano un'invidiabile capacità di invecchiamento.

Il marchio più blasonato del vino con una storia che dura da più di 600 anni: Antinori è questo e molto altro ancora! Basti pensare alle tenute: a quelle storiche di Toscana e Umbria si sono uniti investimenti in altre zone vocate per la produzione di vini di qualità, anche all'estero. Un nome che da sempre ha saputo innovare, delineando quelle che sono oggi le linee guida di produzione di tante altre realtà e diventando così precursore di uno stile che oggi ci rappresenta nel mondo.

James Suckling

Cervaro della Sala Umbria IGT
James Suckling:   95 punti 

 Intense aromas of crushed lime and lemon as well as mineral and flint follow through to a medium body, ultra precise acid and fruit balance. Long and linear finish. Just a hint of vanilla and cream. Give it a year or two to develop in the bottle but already a beauty.   - Jancis Robison

Wine Spectator

Cervaro della Sala Umbria IGT
Wine Spectator:   91 punti 

  (2014) An elegant, medium bodied white, with oak spice and vanilla accents to the baked pineapple, almond skin and lime blossom notes. Bright and well knit, this offers rich flavor without excessive weight. Chardonnay with Grechetto. Drink now through 2024. 2,200 cases imported.   - Alison Napjus

logo Vinous

Cervaro della Sala Umbria IGT
Vinous:   89 punti 

  (2014) Medium dark yellow. Ripe aromas of banana, caramel apple and pineapple, complemented by sweet spices. Concentrated and dense, offering tropical fruit and vanillin flavors enlivened by a brisk, fresher citrus quality. Intense, ripe and long, but finishes with a bitter oaky edge that needs food.   - Ian D'Agata

Wine Advocate

Cervaro della Sala Umbria IGT
Robert Parker:   94 punti 

  (2013) I never get enough of this beautiful wine. The 2013 Cervaro della Sala is mostly Chardonnay (80%) blended with an Umbrian native grape, Grechetto. The results are glorious, and this vintage represents slight tweaks to the winemaking style in favor of more finesse and elegance. Back in 2009, Cervaro della Sala was executed in a heavier style. The aging potential of this celebrated white wine has been proven and demonstrated with tasting after tasting. This vintage is balanced and fresh with brimstone, stone fruit and creamy peach. With time, it will show more mineral nuances and additional aging sophistication.   - Monica Larner

Wine Enthusiast

Cervaro della Sala Umbria IGT
Wine Enthusiast:   90 punti 

  (2011) Made primarily from Chardonnay, with 10% Grechetto, Antinori's flagship white opens with aromas of oak, toast and vanilla. The palate offers apple, tropical fruit and citrus flavors, with hints of oak and bitter almond. This also shows cellaring potential, and will develop complexity with more bottle age.   - Monica Larner

Cervaro della Sala Umbria IGT
Jancis Robinson:   16.5 punti 

  (2007) Chardonnay and Grechetto. Savoury and very fine though a little bit hot. Dry end. Lots of spice. Not quite as like white burgundy as it used to be!   - Jancis Robinson


consigliato da Gianpiero Gerbi

Per Gianpiero i vini in fondo sono come le persone. Vanno capiti, ascoltati, scoperti … e bisogna saperli aspettare. Perché l’attesa viene sempre ripagata: con i profumi più eleganti, i gusti più intensi, e i pregi più nascosti che, poco a poco, vengono a galla. Il vino è un bene prezioso, il lavoro del vignaiolo un’arte. Riserve, Selezioni e grandi vini da invecchiamento sono il suo pane quotidiano.

 Mi piacciono i vini che non si concedono al primo appuntamento: chicche da scoprire e apprezzare sorso dopo sorso 

Scheda Tecnica di  

Cervaro della Sala Umbria IGT - Marchesi Antinori Castello della Sala

Marchesi Antinori Castello della Sala produce questo Cervaro della Sala Umbria IGT a Ficulle (TR), Umbria. Cervaro della Sala Umbria IGT è un vino Bianco Fermo Secco IGT, a base di uve chardonnay e grechetto e ha un volume di 12,5%. Abbina questo Cervaro della Sala Umbria IGT con Tonno in crosta per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Cervaro della Sala Umbria IGT di Marchesi Antinori Castello della Sala su Svinando? Per la longevità dello chardonnay. Parola di Gianpiero Gerbi.

Il Vino

TipologiaBianco Fermo Secco IGT
ProvenienzaUmbria
Uve85% chardonnay e 15% grechetto
SensazioniColore giallo paglierino scarico, esprime sentori di vaniglia e frutta secca. Al palato è vibrante e raffinato, con note dolci di nocciola. Un vino elegante e strutturato con grande capacità di invecchiamento
VinificazioneLa raccolta delle uve viene svolta nelle primissime ore del mattino in modo da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle alte temperature del giorno.
I mosti provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore, vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barriques. È qui che avviene la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica; quest’ultima determina i tempi di permanenza del vino in barriques. Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo nei serbatoi ed assemblato con il grechetto, che invece viene vinificato separatamente e in “assenza” di legno. Dopo l’imbottigliamento, il Cervaro della sala rimane ad affinare in bottiglia per alcuni mesi nelle storiche cantine del Castello della Sala.
Gradazione alcolica12,5% vol.


La vigna

TerrenoDi origine pliocenica, ricchi di fossili marini con alcune infiltrazioni di argilla.
Esposizione e altitudineOrientamento Nord – Sud, tra i 350 e i 450 metri s.l.m
Metodo di allevamentoCordone speronato
Densità d'impiantoDa 4800 a 5200 ceppi per ettaro


Consigli di degustazione

SuggerimentiConservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima dell'apertura. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
Temperatura di servizio14°
BicchiereRenano
Quando berloEntro 8 anni da oggi
AbbinamentoAntipasti di pesce e crostacei, primi piatti di mare, pasta al ragù, risotto ai funghi.


I Riconoscimenti

Wine Spectator91/100 (2014)
Gambero Rosso3 Grappoli (2014)
Robert Parker94/100 (2013)
Veronelli3 Stelle 94/100 (2014)
Luca Maroni90/99 (2014)
James Suckling95/100
Wine Enthusiast90/100 (2011)
Bibenda 5 Grappoli (2013)
Jancis Robinson16.5/20 (2007)
Vinous89/100 (2014)

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