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"Su'Anima" Cannonau di Sardegna DOC 2018

Su'Entu
Annata: 2018
Provenienza: Sardegna, Sanluri (SU)
13.90
11,50
Formato 0.75 l (€ 15,33/lt.)
cod. S3561
Tutta la potenza del Cannonau
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Morbido e gratificante

Cosa: Tutta la potenza del Cannonau
Perché: Per la sua forza ed eleganza
Perfetto con: Carni saporite, formaggi di media stagionatura

"Su'Anima" Cannonau di Sardegna DOC 2018 - Su'Entu

Dei vitigni a bacca rossa sardi, il Cannonau è principe incontrastato. Se un tempo veniva utilizzato per produrre vini intensi e non eccessivamente fini, oggi viene lavorato con tecniche più moderne ed è capace di dar vita a vini, pur sempre di grande personalità, ma dotati di una maggiore facilità di beva. Vendemmia manuale in cassetta a metà-fine settembre, Su’anima viene prodotto con una macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa una settimana. Quindi, dopo la svinatura e una pressatura soffice, si passa a una fase di maturazione in due fasi. Prima un anno di affinamento in barrique di secondo passaggio, seguito da un riposo in bottiglia di almeno due mesi. Ne deriva un rosso intenso caratterizzato da un bel colore rubino con riflessi arancio, e profumi intensi e invitanti che richiamano i frutti rossi e note di resina. In bocca è morbido e gratificante, con tannini maturi e una bella alcolicità bilanciata. Ottimo con piatti saporiti, è il vino da mettere in tavola quando il secondo prevede un piatto saporito a base di carne o dei formaggi di media stagionatura. Se siamo alla ricerca di un abbinamento del territorio, non possiamo non pensare al classico maialetto cotto lentamente sulle braci.

La storia della cantina Su’entu racconta di un ritorno alla terra e alle antiche origini contadine. La famiglia Pilloni, infatti, agli inizi degli anni 50 già possedeva terreni e si dedicava all’agricoltura. Poi, dopo un progressivo distacco dall’attività in campagna per dedicarsi al commercio, il forte richiamo della terra riportò le nuove generazioni a occuparsi della vigna. In particolare fu Salvatore a fondare la nuova cantina. I terreni calcarei argillosi della Marmilla, su cui sorgono le vigne, hanno richiesto circa un decennio di tempo per dare frutti di qualità eccellente. Complice un clima mite e il caratteristico vento che accarezza i filari ogni giorno. Non a caso Su’entu significa “il vento”. Oggi la cantina è guidata da Valeria, Roberta e Nicola Pilloni, affiancati da un giovane team di viticoltori e cantinieri che è stato formato sotto la guida esperta di un agronomo e di un enologo. Grazie all’amore e alla professionalità di tutti, oggi Su’entu esporta i suoi vini in tutto il mondo.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaRosso Fermo Secco DOC
  • Provenienza Sardegna
  • Uve 100% Cannonau
  • Sensazioni Rosso rubino, con riflessi arancio. Al naso fiori e frutti rossi, more selvatiche, note speziate e di resina dolce. Al palato buona bevibilità e freschezza, tannini morbidi e floreali
  • Vinificazione Vendemmia manuale in cassetta a metà-fine settembre, diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 25° e macerazione per 7 giorni. Pressatura soffice. Affinamento in barrique di 2° passaggio per 12 mesi 2 e 2 mesi di affinamento in bottiglia.
  • Gradazione Alcolica 14% vol
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima del servizio. Aprire 5 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 16 gradi
  • Bicchiere Bordeaux
  • Quando berlo entro 3 anni
  • Abbinamento Aperitivo, Menu di pesce, Menu di carne
La Vigna
  • Terreno Calcareo-argilloso
  • Esposizione e altitudine Sud Ovest
  • Metodo di allevamento Spalliera con potatura a guyot
  • Densità d'impianto 5000
Spedizione Gratuita
Con Soli 35euro

Imballo Speciale
Assicurazione Gratuita
Garanzia Trusted Shops

IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

Magnum Amarone della Valpolicella DOCG Classico ast.

Una bottiglia importante, per formato e contenuto (ovviamente), proposta dalla storica cantina di Negrar della Valpolicella. Un nome, una garanzia. Stiamo parlando, ovviamente, di una magnum di Amarone della Valpolicella, che appartiene alla Collezione Pruviniano. Il taglio è Corvina 60%, Corvinone e Rondinella 15%, più un mix "segreto" di altre uve ammesse dal rigido disciplinare di produzione per un totale del 10%. La vendemmia, con uve mature e sane, avviene tra settembre e ottobre. In vigna si pratica, come da tradizione, una selezione attenta manuale dei grappoli. Solo quelli più sani e maturi vengono raccolti e delicatamente posti in piccole cassette per evitare che si rovinino. Segue la tipica fase di appassimento che si protae fino a dicembre, gennaio. Quindi si passa alla vinificazione vera e propria. Ma a quel punto siamo a febbraio. La macerazione è lenta e si prolunga per circa 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Fermentazione malolattica, affinamento in legno poi, chiaramente, in bottiglia. Occorrono anni per raggiungere la maturazione minima. Ma tanto lavoro si ripaga fin dal primo sorso. Vino di straordinaria eleganza, nel calice è rosso granato. Il profumo è intenso, con rimandi fruttati di amarene sotto spirito e prugne secche, spezie dolci, vaniglia, cioccolato, caffè, cuoio, noce moscata e perfino pepe nero. In bocca è ampio, di grande struttura e morbidezza, persistente, con un tannino vellutato e un intrigante retrogusto di frutta secca e tostatura.

......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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