"Cariddi" Rosato Sicilia DOC 2022

Fresco e immediato. Così deve essere un buon rosato siciliano. E così è senza alcun dubbio questo 100% Nero d’Avola, vinificato in rosa proposto da Cantine Colosi. Ma procediamo con ordine. Prima di tutto la vendemmia che avviene nel corso della seconda decade di settembre. A quel punto i grappoli hanno avuto la possibilità di giungere a perfetta maturazione, grazie al sole caldo e al clima mediterraneo dell'isola. Mature sì, ma ancora con il giusto grado di acidità, per essere avviate a una vinificazione parzialmente in bianco, con breve macerazione delle bucce, fino a raggiungere la perfetta estrazione di colore. Segue una fase di fermentazione a temperatura controllata e un affinamento in vasche di acciaio, sempre a temperatura controllata. Tutto fatto nel pieno rispetto della materia prima di partenza, per ottenere un vino perfetto da bere giovane. Rosa brillante, al naso esprime intensi sentori di frutta rossa e chiare note vinose. In bocca si rivela gradevolmente sapido, fresco e armonico. Equilibrato e di buona persistenza. Ideale da stappare come l’aperitivo, è perfetto anche con piatti di carne bianca e salumi.