Cosa: Rosso incredibilmente potente ed elegante
Perché: Per la sua grande personalità
Perfetto con: Piatti molto strutturati e formaggi stagionati
Orgoglio della Terra Umbra, il Sagrantino di Montefalco è la DOCG più amata dagli appassionati di vini rossi di grande carattere. Un vino incredibilmente potente ed elegante che si produce solo in questo verde angolo d’Italia. Uve super selezionate di Sagrantino al 100%, provenienti solo da vigneti di proprietà della Cantina Tudernum. Dopo la raccolta, le bucce vengono lasciate macerare per circa tre settimane, mantenendo la temperatura sempre sotto controllo. Quindi si procede con la svinatura per separare il vino fiore dalle vinacce ormai esaurite. La delicata fase di maturazione, essenziale per questo vino naturalmente dotato di grande personalità, avviene in barrique di rovere francese. Una sosta forzata di almeno un anno che, unita a quella in bottiglia prima della messa in commercio, porta l’affinamento complessivo di questo rosso a circa 33 mesi. Poco meno di 3 anni di attesa per assaporare un calice di questo vino, incredibilmente intenso sia al naso che in bocca. E’ un rosso che va senza dubbio abbinato a piatti molto strutturati, anche di selvaggina, o a formaggi molto stagionati e dal sapore piccante.
“… peculiaris est Tudernis”, scriveva Plinio in Vecchio nella sua Storia Naturale, con riferimento ai vini prodotti nella zona di Todi. E della qualità di quei prodotti, hanno dimostrato di essere sicuri anche i 54 viticoltori che, nel lontano 1958, si sono uniti per dar vita alla cantina Tudernum, e valorizzare i vini della loro bella terra d’origine. Oggi nel loro catalogo trovano posto, unici in Umbria, entrambi i vini tipici della regione, ossia il Grechetto di Todi DOC e Sagrantino di Montefalco DOCG. Per restare al passo con i tempi, nell’ultimo decennio sono state rinnovate la grande maggioranza delle infrastrutture della cantina, rendendola di fatto una delle più interessanti realtà produttive del centro Italia. Sono cresciuti i numeri e senza dubbio sono aumentati anche i mercati di riferimento. Quello che è restato immutato nel tempo è la passione dei viticoltori che conferiscono le loro uve alla cantina, la cura maniacale messa in ogni lavorazione, ma soprattutto la passione di ogni singolo protagonista del progetto Tudernum.
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100% Chardonnay della Valle de Casablanca, una delle regioni più apprezzate della viticoltura cilena. Lo produce Ventisquero, una giovane realtà locale che ha già saputo farsi apprezzare dalla critica enologica internazionale. Uno Chardonnay molto bello e facile da riconoscere. Nel bicchiere si presenta di un colore giallo paglierino con sfumature verdi e brillanti. Al naso si ritrovano tutti i principali descrittori del vitigno. Si riconosce, infatti, la mela, il miele e una nota piacevolmente burrosa. In bocca è grasso e gratificante. Equilibrato in tutte le sue componenti, è ben sostenuto da una naturale acidità che lo rende fresco e appagante. Nel finale ritornano le note di frutta matura e burro.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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