Cosa: Un rosso strutturato e ben speziato
Perché: Per chi ama le sensazioni piccanti
Perfetto con: Arrosti di carne rossa
Se il Refosco talvolta viene descritto come un vino dal carattere selvatico, quando la lavorazione in cantina è attenta e l'uso del legno è sapientemente dosato, si possono ottenere dei vini di grande piacevolezza. Ne è un bel esempio questo Refosco dal peduncolo rosso proposto da Borgo delle Oche. Qui le lavorazioni sono super accurate e ogni partita di vino può essere valorizzata al meglio. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino carico, con riflessi violacei. Al naso dominano le spezie dolci, come il pepe verde, e i frutti di bosco, dal ribes nero al mirtillo. In bocca è morbido e avvolgente. Gradevolmente aromatico, in bocca può quasi dare una sensazione di piccantezza. I tannini sono dolci e ben integrati. Un vino piacevolmente strutturato e dotato di bella persistenza.
Luisa Menini e Nicola Pittini sono moglie e marito e anima produttiva della piccola cantina Borgo delle Oche. Siamo a Valvasone, pianura friulana occidentale. L’azienda, nata ufficialmente nel 2004, può contare oggi su un complessivo di 10 ettari di proprietà, in zona Friuli Doc Grave, di cui 7 a vigneto. L’azienda è, ovviamente, a stretta conduzione famigliare, e in campagna vengono messe in atto pratiche responsabili come l’uso di prodotti biologici per la difesa dai parassiti e il controllo delle muffe. Un piccolo gioiello iniziato quasi per scherzo nel 1997 quando vennero vinificati alcuni quintali di uve Merlot e Cabernet Sauvignon normalmente destinate alla vendita. Il risultato fu talmente incoraggiante che l’esperienza viene poi ripetuta anche negli anni successivi, allargando la produzione anche alla vinificazione di uve Traminer e Chardonnay.
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C'è chi lo ritiene troppo semplice e c'è chi proprio di questa semplicità non può farne a meno. Stiamo parlando del più amato spumante italiano nel mondo, il Prosecco Doc, prodotto in questa versione Extra Dry, ossia leggermente morbida, e Bio dall'azienda Raphael Dal Bo. Comunque la pensiate non si può non apprezzare la qualità di questo metodo Charmat, ottenuto da uve Glera coltivate nei vigneti aziendali. E' un vino di grande piacevolezza che si presenta nel bicchiere di un bel giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli. Al naso note semplici e pulite che richiamano l'agrume e la frutta fresca. In bocca è morbido, piacevolmente fresco ma soprattutto estremamente equilibrato. Un calice che finisce dopo pochi minuti e che difficilmente resterà solo.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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