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Svinando

In Alto i Calici: Corso di Degustazione (1 di 6)

INTRODUZIONE

Degustare un buon vino è un viaggio che parte dal bicchiere e arriva dritto al cuore. Un viaggio che coinvolge i sensi, li avvolge e infine li travolge. Stai per partire, quando il bicchiere si trasforma in calice, non appena inizia a riempirsi, fermando il nettare proprio quando raggiunge il suo punto più ampio.

Di forme ne può avere una sola fra tante: alto e stretto, basso e panciuto, a tulipano o a coppa, l’importante è che sia scelto con cura, perché se è vero che “è il tappo che fa la bottiglia”, è altrettanto vero che ogni vino ha il suo calice.

Lo solleviamo, anzi, lo innalziamo davanti agli occhi, per farcelo amico. In cambio lui invita la vista con i suoi colori e le sue forme, afferra l’olfatto sprigionando i suoi profumi, per poi abbracciare il gusto con carattere e portarti lontano, ma facendoti sempre sentire a casa.

Il primo sorso ti saluta. Il secondo ti prende a braccetto, inizia ad accompagnarti nella giusta direzione, e al tempo stesso ti racconta da dove viene, quali altre strade ha incrociato, e ti anticipa quali altre attraverserai. Il panorama si staglia quando meno te lo aspetti: rimani stupito di quanto sia vario…ampio…meraviglioso!

Dunque prepararsi al viaggio significa mettere in valigia tutto ciò che ci potrà servire: la passione, la curiosità, il desiderio di provare emozioni nuove o di incontrare nuovamente quelle già vissute, ma per non perdersi, sbagliare strada o incappare in qualche imprevisto, è bene possedere una buona guida: le tecniche per degustare il vino.

Dal prossimo post pubblicheremo il percorso, affrontando insieme le tre fasi della degustazione, ovvero quella visiva, la olfattiva e la gusto-olfattiva, attraverso i gesti, le tecniche e le riflessioni utili a scoprire le caratteristiche di un vino, soffermandoci a godere i suoi panorami, le sue emozioni.

Continua il Corso con gli altri episodi

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