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"Occhi di Ciumi" Etna Bianco DOC 2019

90

LM

Biologico
Da Regalare
Vino premiato
Al-Cantàra
Annata: 2019
Provenienza: Sicilia, Randazzo (CT)
€17,00 €13,50 -21%
Formato 0.75 l. (€ 18,00/lt.)
cod. S3085

Un bianco dai profumi e aromi vulcanici

Cosa: Carricante e Grecanico da antiche vigne etnee
Perché: Per la cura con cui viene prodotto
Perfetto con: Formaggi stagionati, carni bianche, crostacei

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
PREMIATO PREMIATO

"Occhi di Ciumi" Etna Bianco DOC 2019

Al-Cantàra
Annata: 2019
Provenienza: Sicilia, Randazzo (CT)

90

Luca Maroni


€17,00 €13,50 -21%
Formato 0.75 l. (€ 18,00/lt.)
cod. S3085

Un bianco dai profumi e aromi vulcanici

Cosa: Carricante e Grecanico da antiche vigne etnee
Perché: Per la cura con cui viene prodotto
Perfetto con: Formaggi stagionati, carni bianche, crostacei

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia

"Occhi di Ciumi" Etna Bianco DOC 2019 - Al-Cantàra

Occhi di ciumi è un Etna DOC proposto da Al-Cantàra. Nasce da un felice taglio di uve Carricante e Grecanico, provenienti da vigneti etnei, con piante che affondano le proprie radici su suoli vulcanici e profondi. Terreni capaci di donare ai vini personalità e stile inconfondibile. La raccolta, rigorosamente manuale, avviene in epoche diverse e l’uva viene raccolta in cassette con estrema delicatezza. La vinificazione è accurata, con controllo delle temperature e malolattica interamente svolta. Poi, prima dell’arrivo dell’inverno, viene fatto il taglio finale che viene lasciato affinare per circa sei mesi sulle proprie fecce nobili. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino e cristallino. Al naso colpisce la sua complessità aromatica, con sentori floreali intensi e di frutta tropicale. In bocca, poi, si rivela un vino fresco, ampio e dotato di una buona sapidità.

Al-Cantàra nasce dalla felice intuizione che un buon vino è “poesia” e per farlo ci vuole “arte” - come si legge sul sito dell’azienda. Non a caso tutti i vini prodotti hanno nomi di poesie di autori siciliani e le etichette riprendono le opere di due giovani pittori catanesi. Siamo nel cuore della Sicilia. In un angolo di paradiso che si trova esattamente a contrada Feudo S. Anastasia nel comune di Randazzo, a 620 metri sul livello del mare. La cima dell’Etna, poco distante, sorveglia dall’alto i vigneti e la cantina. Il nome Al-Cantàra deriva dal fiume che scorre ai piedi del vulcano. Pur giovane, l’azienda è stata ufficialmente inaugurata nel 2005, si è già affermata a livello nazionale e internazionale grazie all’alta qualità dei suoi vini, premiati dalla critica enogastronomica. Oggi l’azienda può contare un complessivo di 20 ettari di terreni, di cui circa 15 ettari vitati. E tra questi circa 4 sono storici, di oltre 60 anni, con mille ceppi prefillossera. La produzione complessiva, per la maggior parte sotto il cappello della DOC Etna, è di circa 100mila bottiglie l’anno. Ancora una volta tradizione e innovazione vanno a braccetto sotto il cielo blu della Sicilia.

90 Punti

Premiato con 90 punti

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaBianco Fermo Secco DOC
  • Provenienza Sicilia
  • Uve Carricante 89%, Grecanico 11%
  • Sensazioni Il vino si presenta cristallino giallo paglierino e al naso colpisce la complessità aromatica che lo contraddistingue inizialmente, con sentori floreali intensi e di frutta tropicale. In bocca si presenta fresco, ampio, dotato di una buona sapidità. Temperatura di servizio: 8-10°C.
  • Vinificazione Le uve sono raccolte a mano, in piccole cassette, da una squadra di esperte donne del territorio. Giunte in cantina vengono diraspate, pigiate delicatamente e poste dentro una pressa soffice chiusa e inertizzata con gas neutro come l’azoto per estrarre e separare il mosto fiore Il liquido ottenuto è fatto decantare per 24 ore a basse temperature, dopo viene spillato e fatto fermentare a temperature di 12-16°C. Finita la fermentazione il vino viene lasciato sulle fecce fini per 4 - 8 mesi, in serbatoi di acciaio. In bottiglia i vini giovani affinano per circa 1 mese. 4-6 mesi sui lieviti
  • Gradazione Alcolica 12.5% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia in piedi. Refrigerare al massimo 24h prima dell'apertura. Aprire 5 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 12 gradi
  • BicchiereTulipano ampio
  • Quando berlo entro 5 anni
  • Abbinamento Aperitivo, Menu di pesce, Menu di carne
La Vigna
  • Terreno La terra è prevalentemente vulcanica, ricca di minerali e di scheletro, ciottoloso da pietra pomice, sciolto, ricco in micro e macro elementi
  • Esposizione e altitudine Nord
  • Metodo di allevamento Il sistema di allevamento è quello a contro spalliera e la tecnica di potatura a cordone speronato.
  • Densità d'impianto 4600
I Riconoscimenti
  • Luca Maroni 90

    Premiato con 90 punti

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