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Sauvignon "Praepositus" Alto Adige DOC 2020

94

JS

93

VE

Biologico
Da Regalare
Vino premiato
Abbazia di Novacella
Annata: 2020
Provenienza: Alto Adige, Varna (BZ)
18
€ 19,90 € 16,90 -15%
Formato 0.75 l. (€ 22,53/lt.)
cod. S3980

Impossibile non amarlo

Cosa: Aromatico e minerale
Perché: Per gli amanti dei vini del territorio
Perfetto con: Mozzarella di bufala

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
PREMIATO PREMIATO

Sauvignon "Praepositus" Alto Adige DOC 2020

Abbazia di Novacella
Annata: 2020
Provenienza: Alto Adige, Varna (BZ)

94

James Suckling

93

Veronelli


€ 19,90 € 16,90 -15%
Formato 0.75 l. (€ 22,53/lt.)
cod. S3980

Impossibile non amarlo

Cosa: Aromatico e minerale
Perché: Per gli amanti dei vini del territorio
Perfetto con: Mozzarella di bufala

Commercializzato da: Pro.di.ve. S.r.l. via C. Guido 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia

Sauvignon "Praepositus" Alto Adige DOC 2020 - Abbazia di Novacella

Impossibile non amare questo bianco aromatico e fresco. Siamo al cospetto, infatti, di un favoloso Sauvignon dell’Alto Adige. Uno dei buoni vini della linea Praepositus della cantina dell’Abbazia di Novacella. Uno di quei vini in grado di donare il sorriso agli amanti dei vini di montagna. Lavorazione super accurata delle uve raccolte a piena maturazione, questo Sauvignon si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo oro, con riflessi verdolini. Se l’aromaticità è tipica del vitigno, la mineralità che emerge chiaramente fin dal primo sorso è dovuta in larga parte al territorio di provenienza. Su tutto, però, emerge chiara la nota di peperone verde, quella che ogni buon sommelier associa sempre al Sauvignon, di ortica e pompelmo. Poi sambuco e cassis. In bocca è un vino potente, giustamente aromatico, con retrogusto sapido. Per un abbinamento del territorio, la scelta potrebbe cadere su un intrigante piatto di canederli, magari conditi con una salsa ai finferli. Per un abbinamento insolito, invece, il consiglio è quello di provarlo con una buona mozzarella di bufala. Semplicemente godurioso.

Non si può pensare all’Alto Adige viticolo e non rivolgere lo sguardo verso le colline che ospitano i vigneti della storica cantina dell’Abbazia di Novacella. Del resto questa è annoverata tra le più antiche ancora attive del mondo. Le prime tracce documentali che parlano dell’Abbazia risalgono addirittura al 1100. Nel 1177, per la precisione, papa Alessandro III riconobbe al monastero il possesso dei vigneti nelle vicinanze e nel corso dei secoli, attraverso donazioni, fondazioni, acquisti e scambi, l’Abbazia accumulò considerevoli possedimenti di vigneti. Parte dei quali sono ancora nelle disponibilità dell’azienda dei nostri giorni. Dal fondo valle, ossia da circa 600 metri sul livello del mare, i vigneti di Novacella arrivano infatti a sfiorare i 900 metri di quota. Ancora oggi molti contadini conferiscono le loro uve migliori alla cantina dell’abbazia, perché vengano lavorate con cura e trasformate negli eccellenti vini apprezzati in tutto il mondo.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaBianco Fermo DOC
  • Provenienza Alto Adige
  • Uve sauvignon 100%
  • Sensazioni Giallo oro chiaro con riflessi verdolini. Tanta mineralità in combinazione con aromi di peperone verde, ortica , pompelmo, sambuco e cassis. Potente, stimolante, aromatico con retrogusto sapido
  • Vinificazione 2/3 del mosto fermenta e matura in acciaio inox, 1/3 in botti di rovere da 30 hl
  • Gradazione Alcolica 13,5% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima dell'apertura. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 14 gradi
  • BicchiereRenano
  • Quando berlo entro 10 anni
  • Abbinamento Soufflé di canederli con salsa ai finferli, Salmone affumicato con carciofi e verdure, oppure, Lasagne con mozzarella di bufala
La Vigna
  • Terreno Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite
  • Esposizione e altitudine sud, sud-ovest
  • Metodo di allevamento Guyot
  • Densità d'impianto 6000
I Premi
  • Veronelli 93
  • James Sucking 94

    A very sophisticated sauvignon blanc that is a wonderfully elegant synthesis of the grape’s fresh and ripe sides. Everything from bell pepper to exotic fruit, but not a jot too much of any of them. Concentrated mid-palate, then a very long, complex finish that deserves your full attention. Drink or hold.

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